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In Edicola dal Venerdì 26 Settembre trovi più CUCINA di Ottobre/Novembre 2014 - n.83

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IN EVIDENZA nel N°83 del mese di Ottobre/Novembre 2014

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  • Preparazione 20 min
  • Cottura q.b.
  • Per 4

Fase 1.2. Pecorino, miele e noci: tostate in forno le fette di pane, poi sovrapponete il pecorino a grosse scaglie. Irrorate con miele. Completate con una spolverizzata di pepe e gherigli di noci tritati grossolanamente. Fase 3. Broccoli, salsiccia e zafferano: eliminate la pelle dalla salsiccia e tagliatela a pezzetti. [...]

Sarde a beccafico fritte

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Fase 1.2.3. Squamate le sarde, apritele a libro ed eliminate le spine. Lavatele e cospargetele con sale. Fase 4.5. Preparate un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe e amalgamatelo alla mollica di pane grattugiata, poi ammorbidite con olio. Distribuite questo composto sulle sarde farcendole, poi chiudetele e pressatele bene. [...]

Torta di patate, prosciutto cotto e funghi

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Rosolate nell’olio i funghi tritati con alcuni aghi di rosmarino. Dorateli bene e salateli appena. Sbucciate le patate, poi tagliatele a fette sottili (circa 2 mm), quindi lavatele. Sbollentatele per 3 minuti in acqua con 1 cucchiaio d’olio e poco sale, poi scolate e ungetele. Con il burro ungete lo [...]

Torta alle mele

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Fase 1.2. Torta: montate a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete, una alla volta, le uova, poi le noci tritate e il liquore. Fase 3.4. Setacciate sul composto la farina, la fecola, il lievito e il sale mescolando con cura. Imburrate e infarinate lo stampo, poi [...]

Polpette saporite

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Salsa: soffriggete il trito di verdure in olio e burro, poi unite la salsa di pomodoro, sale, pepe e lasciate sobbollire lentamente per 20 minuti. Macinate le carni e impastatele con il parmigiano,  l’uovo e il tuorlo, una profumatina di noce moscata, sale e pepe. Con le mani unte formate [...]

Pasta integrale con ragù di verdure

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Fase 1. Lavate le verdure, poi tagliatele a cubetti. Fase 2.3.4. In una padella soffriggete nell’olio il porro tritato. Appena inizia a colorire, aggiungete le verdure (ad esclusione delle patate) e cuocete su fuoco dolce per circa 15 minuti bagnando con il brodo a poco a poco. 10­­­­ minuti prima [...]

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