IN EVIDENZA nel N°68 del mese di Aprile/Maggio 2012
Scialatielli con cacio ed erbette
- Preparazione 30 min
- Cottura q.b.
- Per 4
Portate a bollore l’acqua, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo grattugiate il pecorino in una zuppiera e stemperatelo con un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Aromatizzate con le erbette aromatiche.Scolate gli scialatielli al dente, versateli nella zuppiera mescolandoli velocemente, poi cospargete con una spolverata abbondante di [...]

Piccole quiche salmone, piselli e fave
Tagliate a fettine il porro e appassitelo in padella nel burro, poi unite i piselli e le fave. Lasciate insaporire, poi salate e pepate. A parte lavorate a crema la ricotta con l’uovo e la panna. Aggiungete il formaggio, le verdure e il salmone tagliato a striscioline. Con la pasta [...]

Scialatielli con cacio ed erbette
Portate a bollore l’acqua, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo grattugiate il pecorino in una zuppiera e stemperatelo con un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Aromatizzate con le erbette aromatiche.Scolate gli scialatielli al dente, versateli nella zuppiera mescolandoli velocemente, poi cospargete con una spolverata abbondante di [...]

Spiedini di pane e formaggio
Scavate la melanzana, raccogliete la polpa e conditela con l’aglio schiacciato, il peperoncino tritato, sale e un goccio di olio. Distribuite la mousse su due fette di pane, poi sovrapponete fettine di provola dolce. Chiudete con le altre due fette di pane e tagliate a quadretti con lato di 3×3 [...]

Pancotto
Tritate il prosciutto e rosolatelo nell’olio. Tritate anche le verdure, unitele al prosciutto e rosolatele senza colorire. Versate il brodo e portate ad ebollizione. Aggiungete il pane tagliato a pezzi e cuocete per 30 minuti a fuoco moderato. Regolate di sale e di pepe. Frullate la minestra, poi rimettetela in [...]

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