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In Edicola dal Sabato 22 Marzo trovi più CUCINA di Aprile/Maggio 2014 - n.80

Nel numero in edicola...

  • girandoline-slide
    IN EVIDENZA 12 marzo 2014

    Pasta: miscelate acqua e latte, poi scioglietevi il lievito. Alla farina unite il sale, lo zucchero, il lievito sciolto ­­e impastate. Aggiungete lo strutto e amalgamatelo all’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Aromatizzate l’impasto con l’erba cipollina tritata.  Ponetelo in una ciotola, copritelo con pellicola per alimenti e lasciate [...]

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IN EVIDENZA nel N°80 del mese di Aprile/Maggio 2014

girandoline-slide
  • Preparazione 60 min, escluso il tempo di lievitazione
  • Cottura 20 min
  • Stampi Ø 12 cm
  • Per 20 pezzi

Pasta: miscelate acqua e latte, poi scioglietevi il lievito. Alla farina unite il sale, lo zucchero, il lievito sciolto ­­e impastate. Aggiungete lo strutto e amalgamatelo all’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Aromatizzate l’impasto con l’erba cipollina tritata.  Ponetelo in una ciotola, copritelo con pellicola per alimenti e lasciate [...]

Verdure farcite con pecorino, prezzemolo e pangrattato

verdure-farcite

Lavate le verdure e mondatele: tagliate a falde larghe i peperoni, dividete a metà le zucchine e scavatele, poi tagliate a metà i pomodori e svuotateli. Salate e ungete tutta la verdura. Disponetela allineata in una grande teglia protetta con carta da forno. Tritate fine il prezzemolo con l’aglio. Aggiungeteli [...]

Tagliatelle alla puttanesca

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Appassite in olio e burro l’aglio tritato, aggiungete le acciughe, le olive e i capperi. Quando tutto sarà insaporito e le acciughe sfatte, unite al sugo i pomodorini tagliati a spicchietti e, dopo una breve rosolatura, la passata di pomodoro. Controllate il sale, pepate e proseguite la cottura del sugo [...]

Polpettine di formaggio con yogurt

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Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e raffreddateli. Montate a neve ferma gli albumi. Aromatizzateli con la paprika. Unite il formaggio grattugiato, il pepe e i piselli sgocciolati. Mescolate. Con un cucchiaino prelevate delle polpettine, pressatele e passatele nella farina.  Scaldate l’olio e immergete poche polpette alla volta. Quando [...]

Pollo alla Marengo

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Tagliate il pollo in 8 pezzi, infarinateli e rosolateli uniformemente in una casseruola in olio e burro; salate e spolverizzate con una macinata di pepe e noce moscata. Dopo che la carne ha preso colore, bagnatela con il vino bianco e lasciate evaporare, poi versate il brodo caldo. Incoperchiate e [...]

Penne con crema di piselli e prosciutto cotto

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Cuocete per 10 minuti in acqua bollente salata i piselli, quindi scolatene la metà e completate la lessatura dei restanti. Scolate i piselli cotti e frullateli con il latte, poi passate la crema nel colino. Salate e pepate. Amalgamate la crema al formaggio spalmabile. In due cucchiai di olio e [...]

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