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In Edicola dal Venerdì 20 Marzo trovi più CUCINA di Aprile/Maggio 2015 - n.86

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IN EVIDENZA nel N°86 del mese di Aprile/Maggio 2015

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  • Preparazione 25 min
  • Cottura q.b.
  • Per 12 pezzi

Sciogliete la gelatina come indicato sulla confezione. Aromatizzate la maionese con il prezzemolo. Fase 1. Aromatizzate il formaggio spalmabile con 2 filetti di acciughe e l’avocado schiacciato. Pepate, condite con poco olio e controllate la sapidità. Con il tagliapasta a fiore incidete il pancarrè.  Alla metà dei fiori asportate il [...]

Gnocchetti sardi mare e orto

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Gnocchetti sardi: Fase 1.2. Dopo aver impastato e lavorato bene la semola con acqua e sale, proteggete il panetto con pellicola e mettetelo a riposare per mezz’ora. Fase 3. Modellate dei rotolini di pasta grossi quanto una matita e tagliate dei tocchetti di 1 cm. Fase 4. Passate ogni gnocchetto sull’apposito taglierino [...]

Tacchino allo yogurt e spezie

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Fase 1. Pestate nel mortaio l’aglio con un cucchiaino di sale grosso. Fase 2.3.4. Cubettate la carne e ponetela a marinare per 2 ore con le spezie e il succo di limone. Fase 5. Rosolatela in olio con la pasta d’aglio, poi aggiungete il latte e metà yogurt. Fase 6. [...]

Risotto con seppie, piselli e zafferano

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Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele ad anelli. In una padella rosolate nell’olio il cipollotto tritato. Aggiungete le seppie, regolate di sale e pepe, versate il riso, tostatelo e irrorate con il vino. Lasciate evaporare e proseguite la cottura del risotto aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. A [...]

Polpettone di verdure

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Riducete a dadini piccoli le patate e le carote. Sbollentateli per 10 minuti in acqua salata, poi scolateli. Cubettate le zucchine e passatele in padella con una noce di burro. Fase 1.2. Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e frullatelo, poi versatelo in una terrina con la ricotta e il [...]

Polpette ghiotte

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Lessate le patate e rosolate in poco olio i carciofi tritati fini. Fase 1. Schiacciate le patate sbucciate con lo schiacciapatate; unite il parmigiano grattugiato, 1 uovo, la salsiccia sgranata, i carciofi sgocciolati, sale e pepe. Fase 2. Amalgamate bene e con le mani umide formate delle polpette mettendo nel centro [...]

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