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In Edicola dal Venerdì 22 Maggio trovi più CUCINA di Giugno/Luglio 2015 - n.87

Nel numero in edicola...

  • Cornetti-salame-ricotta-mozzarella
    IN EVIDENZA 2 luglio 2015

    Tagliate la mozzarella a pezzettini e sgocciolatela in un colino. Lavorate la ricotta con origano e basilico tritati, insaporite con il parmigiano e completate la farcia con i cubetti di salame e la mozzarella. Equilibrate il sale. Tagliate la pasta sfoglia a triangoli (come per i cornetti dolci: base cm […]

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    IN EVIDENZA nel N°88 del mese di Agosto/Settembre 2015

    Cornetti-salame-ricotta-mozzarella
    • Preparazione 20 min
    • Cottura 17/18 min
    • Per 24 cornetti

    Tagliate la mozzarella a pezzettini e sgocciolatela in un colino. Lavorate la ricotta con origano e basilico tritati, insaporite con il parmigiano e completate la farcia con i cubetti di salame e la mozzarella. Equilibrate il sale. Tagliate la pasta sfoglia a triangoli (come per i cornetti dolci: base cm […]

    Focaccia con peperonata e scamorza affumicata

    Focaccia-peperonata-scamorza-affumicata

    Pasta: sciogliete il lievito in una tazza d’acqua, poi iniziate ad impastare la farina aggiungendo l’acqua sufficiente ad ottenere una pasta estensibile e morbida. Salate alla fine della lavorazione. Proteggetela e lasciatela lievitare per 40 minuti. Fase 1. Peperonata: mondate la verdura tagliando a spicchi sottili le cipolle e i […]

    Paccheri con pomodorini, olio, pecorino romano e timo

    Paccheri-pomodorini-olio-pecorino-timo

    Fase 1. Tagliate i pomodorini a spicchietti. Fase 2. In una ciotola ponete l’aglio sbucciato, i pomodorini, le foglioline di un rametto di timo, salate leggermente e condite con l’olio. Fase 3.4. Insaporite con un cucchiaio di pecorino romano grattugiato. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Fase 5. Cuocete i […]

    Polpo aromatico

    Polpo-aromatico

    In una grande pentola con acqua leggermente salata ponete il polpo, la cipolla, il sedano e le bacche di pepe rosa. Lessatelo per 60 minuti, poi lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura. In una casseruola rosolate nell’olio l’aglio schiacciato. Unite le aromatiche e i capperi tritati e, infine, i pomodori […]

    Panzanella toscana

    Panzanella-toscana

    Fase 1. Passate sotto l’acqua corrente le fette di pane evitando che s’inzuppino troppo, strizzatele bene e disponetele in un’insalatiera spezzandole con le mani in piccoli bocconi. Fase 2.3 Irrorateli con sale e aceto a vostro gusto ed aggiungete i pomodori a spicchi, i cetrioli a rondelle sottili e la […]

    Panna cotta con gelatina all’anguria

    Panna-cotta-anguria

    Fase 1. Gelatina: raccogliete nel mixer la polpa  del cocomero con il succo di limone e frullatela. Versate il frullato filtrato in una casseruola con lo zucchero, cuoceteli per 6/7 minuti. Fase 2.3. Lontano dal fuoco aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, quindi foderate lo […]

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