Piccole quiche salmone, piselli e fave

Tagliate a fettine il porro e appassitelo in padella nel burro, poi unite i piselli e le fave. Lasciate insaporire, poi  salate e pepate. A parte lavorate a crema la ricotta con l’uovo e la panna. Aggiungete il formaggio, le verdure e il salmone tagliato a striscioline. Con la pasta [...]

Scialatielli con cacio ed erbette

Portate a bollore l’acqua, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo grattugiate il pecorino in una zuppiera e stemperatelo con un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Aromatizzate con le erbette aromatiche.Scolate gli scialatielli al dente, versateli nella zuppiera mescolandoli velocemente, poi cospargete con una spolverata abbondante di [...]

Involtini di pollo – Insalatina primavera con il pecorino – Uova farcite al prezzemolo

Involtini di pollo Lessate il petto di pollo con gli odori: sedano, carota, cipolla, sale e 1 chiodo di garofano. Scolatelo e tagliatelo a listarelle. Nello stesso brodo lessate i piselli. Unite insieme il pollo, i piselli, un cucchiaio di prezzemolo tritato e legate la massa con la maionese. Allineate [...]

Spiedini di pane e formaggio

Scavate la melanzana, raccogliete la polpa e conditela con l’aglio schiacciato, il peperoncino tritato, sale e un goccio di olio. Distribuite la mousse su due fette di pane, poi sovrapponete fettine di provola dolce. Chiudete con le altre due fette di pane e tagliate a quadretti con lato di 3×3 [...]

Pancotto

Tritate il prosciutto e rosolatelo nell’olio. Tritate anche le verdure, unitele al prosciutto e rosolatele senza colorire. Versate il brodo e portate ad ebollizione. Aggiungete il pane tagliato a pezzi e cuocete per 30 minuti a fuoco moderato. Regolate di sale e di pepe. Frullate la minestra, poi rimettetela in [...]