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In Edicola dal Venerdì 22 Maggio trovi più CUCINA di Giugno/Luglio 2015 - n.87

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    IN EVIDENZA nel N°87 del mese di Giugno/Luglio 2015

    Spaghetti-aglio-olio-aromatiche
    • Preparazione 10 min
    • Cottura q.b.
    • Per

    Fase 1. Nel mortaio o a coltello tritate le aromatiche con mezzo spicchio d’aglio fresco e un poco di sale. Fase 2. Diluite con 2 cucchiai d’olio e tenete da parte. Fase 3. Appassite l’aglio pestato su fiamma bassissima con i peperoncini piccanti. Salate. Fase 4. Lessate gli spaghetti in […]

    Torta ai carciofi

    Torta-carciofi

    In una padella rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio. Unite i carciofi, i filetti di acciughe e il prezzemolo tritato. Cuocete per 20 minuti aggiungendo poca acqua. Regolate di sale e pepe. In una ciotola sbattete molto bene le uova, poi unite la panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale […]

    Benedict con salmone

    Uova-benedict

    Salsa olandese: versate il succo di limone e l’aceto in una piccola ciotola, aggiungete i tuorli e sbattete con una frusta fino a rendere spumosa la massa. Trasferite la ciotola su un bagnomaria caldo e mescolate fino a quando la salsa si addensa. Aggiungete a poco a poco il burro, […]

    Insalata di verdurine con spiedini di salmone

    Spiedini-salmone

    Lavate e asciugate la rucola e l’insalata riccia. Fase 1. Tagliate a fettine le fette di salmone e infilatele negli spiedini di legno. Fase 2.3. Ungete il pesce e pepatelo, poi lasciatelo marinare per 10 minuti. Spremete il succo di alcune fette di pompelmo e tagliate le restanti al vivo. […]

    Pomodorini con sorpresa al tonno

    Pomodorini-sorpresa-tonno

    Tagliate la calotta dei pomodorini, eliminate i semi e poneteli capovolti per farli sgocciolare bene. Nel frattempo preparate la mousse di tonno: frullate le patate lessate, le acciughe e il tonno. Aggiungete la maionese, le aromatiche, il pane sbriciolato, poi frullate nuovamente. Ponete la mousse in frigorifero a raffreddare. Quando […]

    Melanzane sott’olio

    Melanzane-sott-olio

    Lavate e sbucciate le melanzane, quindi tagliatele per il lungo in fette spesse 3 mm circa. In un ampio contenitore di vetro o ceramica disponete a strati le fette di melanzane, conditele con sale, le foglioline di menta e l’aglio. Comprimete bene tutto e lasciate le melanzane sotto un peso […]

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