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In Edicola dal Mercoledì 16 Luglio trovi più CUCINA di Agosto/Settembre 2014 - n.82

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IN EVIDENZA nel N°82 del mese di Agosto/Settembre 2014

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  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30/35 min
  • Per 6

Fase 1.2.3.  In una ciotola amalgamate le carni (pollo, maiale, prosciutto cotto) con l’uovo e il tuorlo, il parmigiano grattugiato, il pane ammollato nel latte e strizzato, la ricotta, il timo, sale e pepe. Cubettate il peperone e solo la parte verde della buccia della zucchina e unitela all’impasto con [...]

Melanzane marinate

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Lavate, asciugate e tagliate a fette le melanzane. In una ciotola sbattete l’olio con il sale e il pepe. Con questa salsina pennellate le fette di melanzane e passatele sulla griglia caldissima. Cuocetele rigirandole spesso senza farle bruciare.   Preparate la marinata con l’aceto, l’aglio a fettine sottilissime e l’origano. [...]

Spaghetti allo scoglio

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Fase 1. Eliminate la sabbia alle vongole lasciandole riposare in acqua salata per 2 ore, (cambiate l’acqua spesso). Pulite bene i gusci delle cozze, eliminando le barbe. Trasferite il conchigliame in una casseruola, incoperchiate e fate aprire i molluschi su fuoco vivace. Allontanate dal calore ed eliminate i gusci dalla [...]

Teglia di pollo e pomodorini

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Dividete la carne ottenendo cosce e sovracosce. Rosolate nell’olio la carota e la cipolla tritate finemente. Fase 1.2. Unite i pezzi di pollo, rosolateli uniformemente e bagnateli con il vino bianco lasciando sfumare a tegame scoperto. Fase 3.4. Aggiungete i pomodorini (senza staccarli dal rametto), le aromatiche tritate e regolate [...]

Spaghetti con le acciughe

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Fase 1. Pulite le acciughe e spinatele. Fase 2.3. Scaldate 4 cucchiai di olio e versate la cipolla tritata finissima e le acciughe. Fase 4. A fiamma bassa cuocetele fino a farle sciogliere completamente, poi sfumate con il vino e lasciate evaporare. Fase 5. A parte rosolate rapidamente i pomodorini a spicchi con il [...]

Finte pizzette di melanzane e mozzarella

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Lasciate sgocciolare la mozzarella in un colino per 20 minuti. Fase 1.2.3. Tagliate le melanzane a fette alte 1 cm, ungetele bene, salatele e passatele in forno caldo a 190° per 20 minuti. Fase 4. Intanto aromatizzate i datterini in succo con olio, sale e origano. Fase 5. Sfornate le melanzane e [...]

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