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n° 18 piu' CUCINA formaggi € 4,10

Sommario
L'Italia dei formaggi Un interessante viaggio fra le curiosità, le leggende e le caratteristiche dei formaggi italiani. Pag. 2 Freschissimi I formaggi che hanno una stagionatura compresa fra 48 e 72 ore. Pag. 4 Sogliole al mascarpone Pag. 6 Crostatine di patate e spada Pag. 6 Tomini con la mela Pag. 8 Cappelletti con squacquerone Pag. 8 Mozzarella in carozza Pag. 10 Arrosto con sorpresa Pag. 12 Freschi I formaggi che hanno una stagionatura compresa fra 15 e 30 giorni. Pag. 14 Tagliatelle di grano saraceno Pag. 17 Strudel Pag. 18 Farfalle con caciocavallo Pag. 18 Sofficine di verza Pag. 20 Tagliatelle con lo speck Pag. 22 Insalata di primavera Pag. 23 Pasta al raschera e pesto Pag. 24 Insalata di radicchio e toma Pag. 24 Semistagionati I formaggi che hanno una stagionatura compresa fra 40 giorni e 6 mesi. Pag. 26 Fondata valdostana Pag. 30 Ravioli al taleggio Pag. 30 Spiedini saporiti Pag. 33 Polenta e funghi Pag. 34 Insalata tiepida con la toma Pag. 37 Vellutata di ceci Pag. 38 Penne al gorgonzola Pag. 38 Sformatini di asparagi Pag. 41 Carpaccio con castelmagno Pag. 42 Peperoni con scamorza Pag. 42 Filetto di vitello con provolone Pag. 45 Insalata fruttata Pag. 46 Riso in verde Pag. 49 Passatelli con fossa Pag. 51 Stagionati I formaggi che hanno una stagionatura compresa fra 6 mesi e 1 anno. Pag. 52 Pomodori ripieni Pag. 55 Golosità di zucca Pag. 56 Pasta al forno Pag. 56 Fusilli lunghi con pecorino siciliano Pag. 59 Fagottini con bra Pag. 60 Gnocchi di patate con puzzone Pag. 63 Molto stagionati I formaggi che hanno una stagionatura di oltre 1 anno. Pag. 64 Riso giallo con funghi Pag. 67 Filetti di cernia al montasio Pag. 68 Gnocchi al parmigiano Pag. 68 Supreme di tacchino Pag. 70 Insalata di polle Pag. 70 Crocchette con mandorle Pag. 72 Pizza agli aspargi Pag. 72 Garganelli con fave e pecorino Pag. 75 Cheese cake al parmigiano Pag. 76

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