Occhio a Vento Vermentino di Maremma Toscana IGT 2005

Le uve Vermentino  con le quali si produce questo bianco sono tutte allevate in Maremma. Ha un colore giallo paglierino, con profumi floreali di fiori bianchi e fruttati. Al gusto è abbastanza morbido, sapido, con un leggero retrogusto amarognolo. L’abbinamento proposto è con  la “La minestra di Ceci e Gamberi” di pag. 25.
Va bevuto intorno ai 9-10°

Rocca Delle Macie
Castellina in Chianti (Si)
tel 0577/7321
www.roccadellemacie.com

Balciana Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2005

Il nome di questo vino proviene dal nome della tenuta dove sono allevate le uve Verdicchio  con cui è prodotto. Le uve sono raccolte con vendemmia manuale differenziata per avere il perfetto grado di maturità. Dopo la fermentazione e le tecniche di cantina il vino riposa in bottiglia per un lungo affinamento. Questo vino ha un colore giallo paglierino carico, i profumi sono intensi e complessi, caratteristiche che ritroviamo al gusto che rimane in bocca con lunga persistenza. Da assaporare con la  “Zuppetta di Molluschi, Crostacei e Peperoncino” di pag. 44. La temperatura di servizio e tra i 11-12°.

Crognolo IGT 2004

Vino rosso prodotto con uve Sangiovese al 90% e con un 10% di Merlot selezionate nella Tenuta Sette Ponti. Dopo la fermentazione il vino riposa per 14 mesi in botti di rovere, poi rimane in bottiglia per sei mesi di affinamento. E’ di un bel colore rosso rubino carico, con profumi di fiori e frutta rossa, spiccata la ciliegia molto matura, ma anche spezie e altra complessità aromatica. Al gusto è equilibrato, caldo e morbido con buona tannicità. Lo proponiamo con i “Tortiglioni al forno con Polpette” di pag. 16. La temperatura di servizio e tra i 18-19°.

DUCA DI CASTELMONTE Nero D’Avola Sicilia IGT 2003

Vino rosso di Sicilia prodotto solo con uve Nero d’Avola. Il vino subisce affinamento parte in botti grandi e parte in barrique. Nel bicchiere il vino si presenta di un colore rosso rubino, con profumi di fiori e frutta rossa matura. In bocca è equilibrato, caldo, piacevolmente fresco. Lo abbiniamo con lo “Spezzatono piccante con mini piade ” di pag. 17.
Va bevuto intorno ai 18°.

Briciole Salento bianco IGT 2005

Vino bianco prodotto con l’80% di uve Chardonnay e il 20% di uve Sauvignon allevate nella tenuta dell’azienda. Il vino ha un bel colore giallo paglierino, profumi di ginestra, pesca, in bocca è morbido e sapido. Lo proponiamo in abbinamento con le “Frittelle di Formaggio e Olive” di pag.  4.
La temperatura suggerita è di circa  9-10°.

Salina bianco IGT 2005

Le uve che sono alla base di questo bianco sono tipiche siciliane, Insolia e Catarratto. Il vino ha colore giallo paglierino carico, profumi di fiori e frutta bianca, piacevolmente agrumato. In bocca è pieno con buona persistenza aromatica. Da degustare in accompagnamento con il “Tortino di Patate” di pag. 41, servito ad una temperatura di circa 8-10°.