I vini da abbinare
(più Cucina numero 43)
(a cura di Silvana Carbone)

PINOT NERO RISERVA ALTO ADIGE DOC 2003

Splendido vino prodotto con uve Pinot Nero in purezza. Grappoli scelti, affinamento per 12 mesi in legno. Nel bicchiere arriva con un’armonia di profumi che spaziano tra i frutti rossi, le note speziate, il cacao. In bocca conferma la complessità olfattiva con una buona durata gustativa. Lo abbiamo degustato con il “Petto d’anatra”  di pag.17.

La temperatura di servizio è di 18-19°.
St. Michael-Eppan - Appiano (Bz)
telefono 0471/664466
www.stmichael.it

RITRATTI
MERLOT TRENTINO DOC 2005

Siamo in Trentino con un vino rosso prodotto da uve Merlot. Le sue caratteristiche sono: colore rosso rubino carico e profumo di frutta ben matura con piacevoli note speziate. In bocca è robusto, equilibrato, di buona persistenza. Da accompagnare con gli “Straccetti di manzo ai peperoni” di pag. 23.

REFOSCO FRIULI GRAVE DOC 2006

Vino rosso friulano prodotto interamente con uve Refosco dal peduncolo rosso, così denominato per il caratteristico colore rosso del graspo alla sua maturazione. Ha un bel colore rosso intenso con riflessi violacei, profumo intenso, gusto pieno, con giusta tannicità. Da abbinare con i “Tagliolini con broccoli e salsiccia” di pag.28.

CUVÈE ROSÈ BRUT

Questo è uno spumante ottenuto con il metodo Charmat utilizzando un 70% di uve Pinot Nero ed un 30% di Merlot. Il vino ha un bel colore rosa, un profumo lieve di crosta di pane e di lievito, mentre in bocca rallegra la setosa frizzantezza. Lo abbiamo degustato con i “Bocconcini di spada e verdure in tempura” di pag. 6.

BRICIOLE BIANCO SALENTO IGT 2006

Siamo in Salento con un vino bianco prodotto con  l’80% di Chardonnay ed un 20% di Sauvignon. Il vino ha una buona complessità olfattiva che spazia tra la frutta, note erbacee e ricordi minerali. In bocca si presenta con una piacevolissima freschezza e sapidità. Ottimo se abbinato con i “Tagliolini con olive e cappesante” di pag. 33.

CROGNOLO TOSCANA IGT 2004

Passiamo  in Toscana con un vino rosso prodotto con uve Sangiovese ed una piccola quantità di Merlot. Il vino subisce un passaggio in legno con un successivo affinamento in bottiglia. Il colore è rosso rubino intenso, profumo di frutta rossa matura, gusto pieno, armonico, di buona struttura.  Da accompagnare con le “Costine di agnello con la verza” di pag. 45.