I vini da abbinare
(più Cucina numero 45)
(a cura di Silvana Carbone)

RIPA ALTA FIANO DI AVELLINO DOCG 2006

Siamo in provincia di Avellino per questo vino bianco campano prodotto interamente con uve Fiano. Il colore del vino è un bel giallo brillante ne escono profumi di frutta bianca fresca e secca, percezioni di pistacchi e mandorle che ritroviamo nel gusto. Di buona persistenza. Da provare con le “Bruschette con la melanzana e bottarga”  di pag. 8.

Va servito tra i 10-11°.
Villa Raiano -
S. Michele di Serino (Av) tel 0825/595663 www.villaraiano.it

ORMA TOSCANA IGT 2005

Un interessante nuovo vino toscano prodotto con 40% di Cabernet Franc, 20% di Cabernet Sauvignon e 40% di Merlot. Il vino nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso porpora con riflessi violacei, ha profumo complesso che va dalla frutta rossa matura alle spezie e in bocca risulta morbido, vellutato, di corpo. Lo abbiamo assaggiato con il “Cosciotto di Maialino olive e capperi”  di pag. 34.

UVAGGIO STORICO PROSECCO EXTRA DRY
VALDOBBIADENE  DOC

Questo Prosecco è caratterizzato da un uvaggio in uso negli anni 70 che comprendeva uve Prosecco, Verdiso, Perera e Bianchetta Trevigiana. Il vino produce bollicine fini, ha colore giallo paglierino carico, profumi delicati e gusto gradevolmente fresco. Da abbinare con la “Caprese verticale”  di
pag. 4.

GAVI DI GAVI DOCG 2007

Vino bianco piemontese interamente prodotto con uve Cortese allevate a Rovereto di Gavi. Il vino è di colore giallo paglierino, ha profumi di frutta bianca e in bocca si gusta equilibrato tra sensazioni morbide e percezioni di freschezza e sapidità. Da provare con la “Grigliata di Piovra e Seppie”  di pag. 40.

EKEOS VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC
CLASSICO SUPERIORE 2006

Questo classico bianco marchigiano, il Verdicchio, è prodotto con uve selezionate nella zona di Jesi. Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumi di frutta fresca bianca, sapore leggermente aromatico, fresco e abbastanza complesso. Suggeriamo l’abbinamento con i “Cheesecake al Formaggio”  di pag. 18.

TINTILIA MOLISE DOC 2005

Vino rosso Molisano prodotto interamente con uve Tintilia autoctone della Regione. Il suo colore è rosso rubino carico ed emana profumi di frutta rossa matura. In bocca si assapora pieno, morbido e giustamente tannico. Si può abbinare alla “Torta di Salame e Ricotta”  di pag. 29.

BIANCO CIRÒ DOC 2007

Ecco un vino bianco calabrese prodotto con uve Greco bianco allevate tra i comuni di Cirò e Crucoli. Si tratta di un vino intenso nei profumi di frutta bianca leggermente agrumata. Al gusto rivela equilibrio fra freschezza e sapidità. Da provare con la “Frittata di Pasta con le Melanzane”  di pag. 16.

GIBELÈ SICILIA IGT 2007

Siamo in Sicilia per scoprire una versione poco usuale delle uve Zibibbo: il secco. Le uve sono state allevate tra la provincia di Marsala e Mazara del Vallo. Le caratteristiche di questo vino sono il colore giallo paglierino, profumo di gelsomino, agrumi, mentre al gusto è piacevolmente secco, fresco e persistente. Lo abbiamo degustato con la “Pasta con Tomino Piccante”  di pag. 18.

RUSSIZ SAUVIGNON COLLIO DOC 2006

Ancora un vino bianco prodotto interamente con uve Sauvignon allevate nella zona del Collio. Nel bicchiere risulta di colore giallo paglierino e offre un interessante bouquet vegetale, tra cui spicca il peperone. Infine al palato si nota struttura, freschezza e sapidità. Potete abbinarlo ai “Fusilli con le Seppie”  di pag. 44.

RIBOLLA GIALLA FRIULI IGT 2007

Ancora in Friuli per un vino bianco prodotto interamente con un vitigno autoctono: la Ribolla Gialla. Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino, profumi di fiori d’agrumi, mentre in bocca è fresco e sapido. L’abbinamento proposto è con la “Frisella con Pollo arrosto”  di pag. 6.

TRESASSI TOSCANA IGT 2007

Ancora in Toscana per un vino bianco prodotto con Viogner e Chardonnay. Le sue caratteristiche sono il colore giallo carico, i profumi di frutta esotica e il gusto pieno, fresco e persistente. Da provare con i “Pomodori a sorpresa”  di pag. 22.

RONCO BROILO COF DOC 2004

Questo è un importante bianco friulano prodotto con il 40% di Chardonnay e il 60% di Pinot Bianco. Il suo colore è giallo dorato, profumi di frutta candita e secca, in particolare la nocciola. Al gusto il vino rivela una grande struttura, risulta morbido e persistente. Lo abbiamo assaggiato con i “Vol-au-vent ai due sapori”  di pag. 24.