I vini da abbinare
(più Cucina numero 46)
(a cura di Silvana Carbone)

TENUTA MARINI FIANO SALENTO IGT 2007

Questo vino è un bianco pugliese prodotto con uve Fiano Minutolo. Di colore giallo paglierino carico, ha profumi floreali e al gusto è armonico, gradevole e fresco. Da gustare con  “L’insalata di riso con tacchino”  di pag. 4.

Va servito tra i 10-11°.
Az. Vit. F. Candido, San Donaci (Br),
Tel. 0831/635674
www.candidowines.it

TERRE MAGRE MErLOT FRIULI GRAVE DOC 2007

Questo è un rosso friulano realizzato con uve Merlot. Ha un bel colore rosso rubino intenso e profumi di piccoli frutti rossi. In bocca è morbido, pieno e di buona persistenza. Da abbinare al “Tacchino con verdure”  di pag. 37 alla temperatura  tra i 16 e i 18°.

MARCA ORO PROSECCO VALDOBBIADENE DOC

Passiamo in Veneto con un Prosecco di Valdobbiadene. E’ un vino dal colore giallo paglierino carico, profumo di pera, frutta bianca con gusto pieno e fresco.  Suggeriamo l’abbinamento con la “Caprese con le melanzane”  di pag. 16.

LIBAIO TOSCANA IGT 2007

Vino bianco prodotto interamente con uve Chardonnay allevate a Monteriggioni in provincia di Siena. Di colore giallo paglierino alla degustazione il vino si presenta con interessanti profumi di fiori e frutta bianca, pieno e morbido con un piacevole retrogusto agrumato. Abbinatelo ai “Crostoni saporiti” di pag. 15 servendolo ad una temperatura tra i 10-11°.

RAMÌ FALANGHINA DOC MOLISE 2007

Vino bianco prodotto con uve Falanghina e Fiano allevate a Campomarino (Cb). Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino e ha profumi di frutta gialla. Al gusto è secco, pieno, di buona acidità con retrogusto ammandorlato. Da gustare con i “Vermicelli cozze e vongole”  di pag. 47.

COLLE VECCHIO
OFFIDA PECORINO DOC  2007

Siamo nelle Marche per un vino bianco prodotto interamente con uve Pecorino autoctone della Regione. Il vino ha un colore giallo paglierino, un bouquet di profumi carico di pesca matura, melone mandorla. Al gusto si assapora fresco e sapido, morbido e con buona persistenza aromatica.  Da sorseggiare con i “Crostini con il tonno”  di pag. 6.

HEDOS MONTEPULCIANO D’ABRUZZO CERASUOLO
DOC 2007

E’ un rosato d’Abruzzo prodotto con uve Montepulciano. Il vino è sottoposto a fermentazione a contatto con le bucce fino alla colorazione desiderata, per ottenere nel bicchiere un bel colore rosato intenso con lievi sfumature violacee. Ha profumi di frutta rossa che ritroviamo al gusto accompagnato da una piacevole morbidezza. Apprezzatelo con la “Mozzarella in carrozza con il prosciutto”  di pag. 12.

MANTONICO CALABRIA IGT 2007

In Calabria abbiamo scelto ancora un vino bianco prodotto con uve autoctone in purezza: il Mantonico. Le caratteristiche di questo vino sono: colore giallo lievemente dorato, profumi di zagara, acacia e pesca. Al gusto si presenta pieno, avvolgente e di buona persistenza gusto-olfattiva. Si può abbinare ai “Ravioli con prosciutto e ricotta”  di pag. 32.

SASYR TOSCANA IGT 2006

Nuovo vino toscano il cui nome deriva dalle iniziali dei vitigni utilizzati allevati in Maremma: Sangiovese (60%) e Syrah (40%). Il  vino ha colore rosso rubino carico e profumi intensi di frutta rossa. In bocca è morbido, di buona struttura e persistenza. Lo proponiamo in abbinamento con le “Zucchine ripiene”  di pag. 25.

CARLO GANCIA VINTAGE INTEGRAL ALTA LANGA DOC METODO CLASSICO BRUT

Dal Piemonte segnaliamo un brut metodo classico prodotto con uve Pinot nero e Chardonnay, le cui caratteristiche rivelano perlage fine e persistente, colore giallo paglierino, profumi di lievito e vaniglia, gusto fresco e persistente. Da sorseggiare con i “Fusilli zucchine e mozzarella”  di pag. 14.

SANCT VALENTIN
SAUVIGNON ALTO ADIGE DOC 2007

Un grande vino bianco dell’Alto Adige prodotto interamente con uve Sauvignon presenta colore giallo e riflessi verdolini, profumi complessi e persistenti di agrumi e foglia di pomodoro. Al gusto si percepisce sapido, fresco con una lunga persistenza gustativa. Si percepisce una certa longevità. Lo abbiamo assaggiato con le “Reginette con polpo e seppie”  di pag. 44. 

CHARDONNAY GRILLO SICILIA IGT 2007

Questo vino bianco è prodotto con uve Chardonnay abbinate ad un vitigno autoctono: il Grillo. Ha colore giallo paglierino carico, con profumi intensi di frutta matura e leggermente minerale, di buona struttura e sapidità. Lo abbiamo degustato con le “Melanzane profumate”  di pag. 24.