I vini da abbinare
(più Cucina numero 47)
(a cura di Silvana Carbone)

BOSCHETTI DOLCETTO D'ALBA DOC 2006

Le uve Dolcetto utilizzate per questo vino sono state tutte allevate nel vitigno Boschetti nel comune di Barolo. Il vino ha un colore rosso rubino, profumo gradevolmente fruttato, gusto pieno, rotondo. Da abbinare con l’ “Arrosto di tacchino con mortadella”  di pag. 32.

Si serve tra i 14 e i 16°.
Marchesi di Barolo - Barolo (Cn)
tel. 0173/564400
www.marchesibarolo.com

ROSÈ 20/26 ALTO ADIGE 2007

Vino rosato Altoatesino prodotto con uve Pinot Nero, Lagrein e Merlot in parti uguali. Per ottenere il colore rosato il mosto viene lasciato a contatto con le bucce fino ad ottenere la gradazione desiderata. Il vino ha  profumo di fragoline. Al gusto ha buona persistenza. Da provare con il “Cous Cous con salsiccia”  di pag. 21 servito tra i 10-12°.

SPUMANTE VIOGNIER BRUT

Spumante prodotto con uve Viognier, un vitigno tradizionalmente coltivato in Francia, vinificato per la prima volta con il metodo Charmat.
Il vino ha un perlage ricco e persistente e colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al gusto è fresco e minerale.
Consigliamo l’abbinamento con la “Insalata tiepida di stocco”  di pag. 42. 
Temperatura di servizio tra i 8-9°.

VINTAGE ZERO VENETO IGT 2005

Questo è un vino bianco prodotto interamente con uve Chardonnay.
Il tappo a vite permette di controllare l’invecchiamento del vino. All’assaggio il vino ha note intense di frutta bianca quasi cotta, è morbido, intenso e persistente.  Da gustare con i “Paccheri delicati di pesce”  di pag. 10.  La temperatura di degustazione è 11-13°.

VIGNETI BORGO TESIS MERLOT FRIULI GRAVE DOC 2006

Questo vino rosso è prodotto con uve Merlot coltivate in Friuli.
Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino e ha profumo  di piccoli frutti rossi. In bocca è caldo, morbido e asciutto. Da abbinare con la “Teglia di patate e gorgonzola”  di pag. 14. Si serve tra i 16 e i 18°.

ROSè BRIOSO DELLE VENEZIE IGT

Uve Merlot allevate in Veneto per il rosato Rosè Brioso. Dopo la fermentazione il mosto rimane a contatto con le bucce fino alla giusta tonalità di colore. Nel bicchiere si presenta rosato tenue, con profumi fruttati che ritroviamo in bocca. Piacevole la briosità al palato che insieme alla freschezza lo rende un vino gradevole e versatile. Gustatelo con gli “Arancini di zucca e riso”  di pag. 20. Va servito tra i 10-11°.

ROSATO DI FONTEMORSI TOSCANA IGT 2007

Questo rosato toscano è prodotto con uve Sangiovese e Merlot. Il vino ha colore rosa intenso, con  bouquet fruttato e piacevole freschezza gustativa.
Da assaporare con le “Crespelle al crudo”  di pag. 9. Va servito tra i 10-12°.

DOGAJOLO TOSCANO IGT

Rosso toscano prodotto con uve Sangiovese e Cabernet vinificate separatamente, poi assemblate e lasciate affinare in piccoli barili di legno.
Ha un bel colore rosso rubino carico, con profumi spiccati di ciliegia, spezie e tostatura di caffè. Al palato è vellutato, morbido e gradevolmente tannico. Pronto per una lunga maturità.
Sorseggiatelo con il “Filetto di manzo arrosto”  di pag. 36 servendolo tra i 18-20°.

TREBBIANO SPOLETINO UMBRIA IGT 2007

Vino bianco umbro prodotto interamente con il Trebbiano Spoletino. Il vino è di colore giallo paglierino di gusto fresco e sapido. Potete abbinarlo con il “Baccalà al finocchio”  di pag. 40. Va servito tra i 10-11°.

TERRE LONTANE  2007

Terre Lontane è un vino rosato della Calabria prodotto con uve Gaglioppo al 70% e Cabernet Franc per il rimanente 30%. Ha profumi intensi di frutta rossa, con gusto intenso, ma fresco. E’ un vino di piacevole armonia.  Da provare con il “Gattò farcito”  di pag. 4. Si degusta tra i 12-13°.

UTTI MAJURI SICILIA IGT 2006

Rosso siciliano prodotto interamente con uve Nero d’Avola. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino carico, con profumo di frutta matura.
In bocca risulta pieno, morbido, con note speziate.  Da sorseggiare con i “Maccheroni alla pesarese”  di pag. 6.
Si degusta tra i 18-20°.