I vini da abbinare
(più Cucina numero 51)
(a cura di Silvana Carbone)

Arione Barolo DOCG 2005

Le uve Nebbiolo di questo Barolo sono coltivate nella zona d’origine. Dopo il lungo invecchiamento  in botte il vino si presenta nel bicchiere di un bel colore granato carico, ha profumi di confettura di frutta rossa, spezie e si rivela al gusto caldo, morbido e tannico. Lo abbiamo assaggiato le “Costine di agnello con timo e cipollotti”  di pag. 28. Va servito tra 18 e 19°.

Cantina Gigi Rosso - Castiglione Falletto (Cn) tel 0173/262369
www.gigirosso.com

Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2007

Siamo ancora in Piemonte ma nella zona del Monferrato, dove sono coltivate le uve Grignolino all’origine di questo vino. Le sue caratteristiche sono rosso rubino chiaro, piacevoli profumi vegetali e gusto pieno e morbido. Lo proponiamo con il “Polletto allo zenzero e miele”  di pag. 31. Temperatura di servizio tra i 16-18°.

Quarz Sauvignon Alto Adige DOC 2007

Siamo in Alto Adige dove è coltivato il Sauvignon Blanc con cui è prodotto questo eccellente bianco. Il vino è di colore giallo paglierino e emana profumo di frutta bianca e vegetale. Al palato lo si capta corposo, strutturato, ben sapido e con una lunga persistenza. Lo abbiamo assaggiato con il  “Carpaccio di cernia”  di pag. 19.

Cento Filari Lugana DOC

Dopo la definitiva identificazione di questo clone di trebbiano, il Turbina, la Cesari ha avviato la produzione di questo bianco con il 95% di queste uve e un 5% di Chardonnay. Si tratta di un vino bianco dal colore giallo paglierino, con profumi floreali e gusto fresco, sapido, con buona intensità e persistenza gustativa. Da provare con i “Torciglioni al sugo di seppia”  di pag. 9.

Villa Borghetti Amarone Classico Valpolicella DOC 2005

La composizione delle uve di questo Amarone è di un 65% di uve Corvina, 25% di Rondinella e un  10% di Negrara. Il vino possiede un bel colore rosso carico ed è ricco di profumi di piccoli frutti rossi ben maturi, spezie e tostatura. In bocca è vellutato, morbido, pieno, con una lunga persistenza. Lo abbiamo provato con  “Puntine alla paprica”  di pag. 27.

Dogajolo Bianco Toscano IGT 2008

La combinazione di Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc costituisce la base di questo bianco prodotto in Toscana. Si tratta di un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo di frutti bianchi e gusto secco, fresco, con finale morbido. Vi proponiamo di assaggiarlo con la “Insalata con crostini alla bottarga”  di pag. 46. Va bevuto tra i 8-9°.

Rosso di Montalcino DOC 2007

Ancora in Toscana per un classico rosso prodotto con uve Sangiovese. Il vino di colore rosso rubino intenso fa percepire al naso la ciliegia e in bocca risulta caldo, morbido, di buona persistenza gustativa. Da abbinare con la “Coppa aglio e peperoncino”  di pag. 29.

Illirio Cori DOC 2007

Siamo nel Lazio e presentiamo un bianco prodotto con 30% di uve Bellone, 40% di Malvasia e 30% Trebbiano. Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo fresco di fiori bianchi e al gusto ha buona incisività, freschezza e sapidità. Lo abbiamo assaggiato con le “Omelette al formaggio”  di pag. 21. 

Falanghina S. Agata dei Goti DOC 2008

Tutte uve Falanghina coltivate in questa zona del Beneventano, sono alla base di questo vino bianco dalle caratteristiche spiccate. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumi fruttati e floreali, in bocca si assapora secco, fresco, piacevole. Lo abbiamo assaggiato con le “Scaloppine con tris di verdure” di pag. 25.

Lamezia bianco DOC 2008

Siamo in Calabria dove vengono coltivate le uve Greco bianco e Malvasia che sono alla base di questo vino bianco. Ha un colore giallo paglierino brillante, profumo di frutta fresca e secca, in bocca risulta morbido e fresco. Possiamo degustarlo con il “Polpettone con il tonno”  di pag. 48.

Regaleali Sicilia IGT 2008

Tre uve autoctone della Sicilia per produrre questo bianco: Inzolia, Grecanico e Catarratto. Il vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini emana profumo di frutta fresca bianca e nota agrumata che troviamo anche in bocca.  Lo abbiamo assaggiato con gli “Involtini di peperoni e tonno”  di pag. 47.