I vini da abbinare
(più Cucina numero 58)
(a cura di Silvana Carbone)

61 Francorta Saten Brut DOCG

Questo è un vino spumante di Franciacorta, prodotto con tutte uve Chardonnay, che ha una pressione inferiore ai tradizionali spumanti. Ciò caratterizza il vino con un perlage sottile, finissimo, quasi setoso; di qui la definizione di Saten. Fresco, sapido, di buona struttura, da bere a tutto pasto.  Proponiamo l’abbinamento con le  “Tartine con insalata russa e gamberetti”  di pag. 17.  La temperatura suggerita è tra i 7-8°.

Guido Berlucchi -
Borgonato (Bs) tel. 030/984381
www.berlucchi.com

Sanct Valentin Pinot Bianco Alto Adige DOC  2008

Un grande vino bianco sudtirolese prodotto con tutte uve Pinot Bianco. Il vino è di colore giallo paglierino, naso ricco di frutta matura, ma anche lievemente speziato che ritroviamo anche al palato. Lo abbiamo gustato con il “Soutè di vongole e pomodorini”  di pag. 53.  La temperatura di degustazione è 11-12

Andrian Floreado Alto Adige DOC 2009

Ancora un interessante vino bianco dell’Alto Adige prodotto con uve Sauvignon. Il vino ha un bel colore giallo paglierino con qualche riflesso verdolino, un profumo intenso vegetale e di frutta matura. Al palato il vino è pieno ed avvolgente con una buona freschezza e persistenza. Lo proponiamo in accompagnamento con la “Pasta con spada fresco e pistacchi” di pag. 55, servito ad una temperatura di circa 10-11°.

Lunae Vermentino Colli di Luni DOC 2009

Il Vermentino, che generalmente troviamo in Sardegna, qui è allevato e vinificato sui Colli di Luni in Liguria. Il vino di colore giallo paglierino,  esprime bei profumi di fiori e frutta; in bocca è secco e morbido, elegante, con una bella persistenza. Proponiamo l’abbinamento con le “Trofie con ricotta e bottarga”  di pag. 22. Temperatura di servizio tra i 10-12°.

Verde Ca' Ruptae Verdicchio dei castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2009

Siamo passati nelle Marche per presentare un Verdicchio nella versione Classico Superiore. E’ un vino che esprime appieno le caratteristiche varietali: freschezza, sapidità, corpo. Provatelo con le “Reginette del mare”  di pag. 21. Va servito tra i 10-11°.

Pecorino Terre di Chieti IGT 2009

Dall’Abruzzo selezioniamo un altro vitigno autoctono: il Pecorino. Il vino ha un colore giallo paglierino, profumi di frutta e fiori,, gusto pieno, intenso, con note aromatiche vegetali. Da provare con gli “Spiedini di pollo”  di pag. 41. Va servito tra i 10-11°.

Fagher Valdobbiadene Brut DOCG

Una delle prime degustazioni del Valdobbiadene DOCG, dopo il passaggio dalla DOC alla nuova classificazione, l’abbiamo fatta con questo Brut che ha un buon profumo varietale di fiori bianchi, gusto secco e pulito, armonico tra freschezza e sapidità. Da bere in ogni occasione; qui lo abbiamo assaggiato con la “Insalata con i kiwi” di pag. 27. Va servito tra gli 8-9°.

Traminer Petillant delle Venezie IGP

Passiamo in Veneto per presentare un vino bianco con una leggera presenza di anidride carbonica che crea nel vino queste impercettibili bollicine. Il vino è fresco e sapido e di gradevole bevibilità. Lo proponiamo con il  “Filetto di nasello con pomodorini freschi”  di pag. 53. Temperatura di servizio tra i 9-10°.

Franconia Venezia Giulia IGT 2009

Questo vino friulano è prodotto con tutte uve Franconia originarie della regione germanica. Le uve sono state vinificate dopo un periodo di appassimento in pianta. Ne risulta un vino colore rosso rubino intenso, profumi di frutta rossa ben matura, in bocca parte con una nota di dolcezza che nasconde un carattere ruvido ma schietto. Lo abbiamo assaggiato con la “Insalata di pollo al curry con pere e cereali”  di pag. 28. Va servito tra i 13-14°.

Vignadangelo Greco di Tufo DOCG 2009

Passiamo in Campania per degustare un grande classico dei vini avellinesi. Il vino, prodotto con uve Greco di Tufo al 100%,  nel bicchiere si presenta con un bel colore giallo paglierino, ha un bouquet fruttato e al palato lo si avverte fresco e morbido, di bella intensità e persistenza. Lo proponiamo in accompagnamento con l’ “Insalata di pollo e peperoni gialli” di pag. 36, servito ad una temperatura di circa 10-11°.

Magno Megonio Val di Neto IGT 2008

Siamo giunti in Calabria per un interessante vino rosso prodotto interamente da uve Magliocco. Il vino ha un bel colore rosso rubino carico, profumo intenso di marasche, gusto intenso, equilibrato, di buona struttura.  Noi lo abbiamo assaggiato con i  “Burger con salsa alla senape”  di pag. 41. Va bevuto tra i 16-17°.

Ron Millonario Riserva Especial Solera 15

Eccezionalmente presentiamo un rum prodotto in Perù, invecchiato con il sistema Solera, delle botti a cascata. E’ un rum con una forte componente aromatica di frutta candita e spezie, dal gusto denso ed avvolgente che cattura anche chi non beve alcolici abitualmente. Da gustare liscio o con i tradizionali cocktail estivi, comunque con moderazione.