I vini da abbinare
(più Cucina numero 67)
(a cura di Silvana Carbone)

Gattinara DOCG 2006

Alla base di questo ottimo vino rosso troviamo le uve Nebbiolo Spanna coltivate a Gattinara, in provincia di Vercelli. Il vino ha un colore rosso granata, profumo di fiori rossi, confettura, spezie. Al palato è morbido e giustamente tannico. Da accompagnare le “Focaccette di mais farcite con la salsiccia” di pag. 50. La temperatura suggerita è tra i 16-17°.

Pinot Grigio Valdadige DOC 2010

Tutte uve Pinot Grigio vinificate in bianco per questo vino che si presenta con un bel colore giallo paglierino, profumo di frutta bianca, gusto fresco e piacevole. Vino di grande versatilità, noi lo abbiamo provato con le “Crostatine asparagi e salmone” di pag. 18. La temperatura suggerita è di 10-11°.

Ribolla Gialla delle Venezie IGT 2010

Ora un vino bianco prodotto con un vitigno autoctono Friulano: la Ribolla Gialla. Il vino ha un bel colore giallo paglierino, piacevoli profumi agrumati, al palato è fresco, sapido, asciutto, di buona persistenza. Da provare con le “Linguine al nero di seppia” di pag. 54. La temperatura di degustazione è di 9-10°.

Friulano Isonzo del Friuli DOC 2009

Ancora un vitigno della regione Friuli: il Friulano, allevato nella DOC Isonzo a San Quirino di Cormòns. Il vino ha un colore giallo carico, profumo intenso di fiori maturi e miele; in bocca è morbido, vellutato, ma con un buon sostegno di freschezza. Lo abbiamo degustato in accompagnamento con la “Caponatina con uovo fritto” di pag. 25, servito ad una temperatura di circa 10-11°.

Ofithe Offida Passerina DOC 2010

Passiamo nelle Marche per degustare ancora un vino bianco prodotto con uve tipiche della regione: la Passerina. Il vino ha un colore giallo paglierino, profumi intensi di fiori e frutta, in bocca è morbido ed avvolgente, con una buona freschezza e mineralità. Lo abbiamo assaggiato con i “Calamaretti ripieni con capperi” di pag. 56. Va servito tra i 10 e i 12°.

Perdera Monica di Sardegna DOC 2009

Ora siamo in Sardegna per presentare un vino rosso prodotto con uve Monica, Carignano e Bovale. Il vino si presenta con un bel colore rosso rubino carico, profumo intenso, vegetale; in bocca è pieno, morbido, equilibrato, di grande piacevolezza. Lo proponiamo con il “Minestrone al pomodoro” di pag. 30. Temperatura di servizio tra i 17-18°.

Maso Palt Rosè Spumante Brut

Le prime bollicine dell’azienda Longariva sono state prodotte con il medoto Martinotti, per la precisa scelta di lasciare chiare e percepibili tutte le caratteristiche del Pinot Nero con cui sono state prodotte. Il risultato è un vino piacevolissimo: schiuma densa, perlage fine e ricco, colore rosa chiaretto, ma è al naso è in bocca che ci cattura definitivamente. Profumi di piccoli frutti di bosco, fiori freschi, in bocca arriva con una freschezza che richiama immediatamente il sorso successivo. Lo proponiamo con il “Fritto misto con verdure” di pag. 57. Temperatura di servizio tra i 7-8°.

Salamino Lambrusco di Santa Croce DOC

Uno dei Lambruschi più tipici di Modena è il Salamino, coltivato principalmente a nord di Modena. Le caratteristiche principali sono: colore rosso rubino carico, profumo di viola e fruttato, in bocca fresco e sapido, veramente beverino. Lo proponiamo con il “Fritto misto di carne” di pag. 6. Temperatura di servizio tra i 13-14°.

MeranoWine Festival

• Anche se è passato qualche mese, sto parlando del 5 novembre, quando sono stata a Merano in occasione del Merano Wine Festival. Serbo ancora vivo il ricordo della bella esperienza della verticale di Pinot Bianco della Cantina di Terlano. Abbiamo assaggiato vini dal 2009 al 1957!!!
Condotti dall’enologo della Cantina, Rudi Kofler, ecco di fianco la lista delle annate degustate:

• Tutti i vini degustati, a partire dal sorpendente 1957, maturo ma in perfetta forma, il 1971 morbidissimo ed altrettanto fresco, lo splendido 1993 con il suo finale lunghissimo, il grande 2004 con un olfatto denso e complesso, fino al tenero e promettente 2009, sono stati espressione della forza della Cantina Terlano; Tradizione e Futuro – La Filosofia della Longevità!