Confettura di lamponi

Ingredienti
2 kg di lamponi
1 kg di zucchero
1 limone
1 bustina di pectina

Preparazione
• Trasferite la frutta ben pulita in una casseruola, unite il succo di limone e la pectina. Portate lentamente a bollore poi aggiungete lo zucchero.

• Cuocete mescolando spesso fino alla giusta consistenza della confettura. Quando la confettura sarà pronta, versatela bollente nei vasi di vetro.

• Capovolgete i vasi ben chiusi, proteggeteli con canovacci puliti e lasciateli raffreddare lentamente.

Confettura di prugne

Ingredienti
1 kg di prugne
snocciolate tipo California
600 g zucchero
3 cucchiai di succo
di limone
100 ml di acqua

Preparazione
• Preparate uno sciroppo cuocendo lo zucchero con l’acqua per 5 minuti a tegame scoperto.

• Unite poi la frutta pulita e spezzettata e il succo di limone. Schiumate all’occorrenza e cuocete la confettura mescolado sovente fino a raggiungere la giusta densità.

• Quando sarà pronta, invasatela bollente e chiudete i vasetti.
Riponeteli capovolti e vicini, protetti con canovacci per farli raffreddare lentamente.

Confettura di ananas e zenzero

Ingredienti
1 ananas di circa 1,5 kg
300 g di acqua
500 g di zucchero
1 pezzetto di zenzero fresco (circa 20 g)
1/2 limone

Preparazione
• Sbucciate l’ananas e tagliate la polpa a cubetti. Spruzzatela con il succo del mezzo limone.

• In una pentola capiente, portate a bollore l’acqua con lo zucchero. Lasciate sobbollire per 5 minuti a tegame scoperto.

• Allo sciroppo in cottura aggiungete la frutta e cuocete fino alla giusta consistenza.

• A cottura ultimata, aromatizzate con lo zenzero fresco grattugiato, poi versate la confettura nei vasetti, chiudeteli e poneteli ravvicinati e capovolti.

• Proteggeteli con dei canovacci e lasciateli raffreddare lentamente.

Confettura di pere

Ingredienti
1 kg di pere mature
650 g di zucchero
semolato, 1 lime
1 bustina di pectina

Preparazione
• Lavate e asciugate molto bene la frutta, poi sbucciatela ed eliminate il torsolo. Tagliatela a pezzetti e poneteli in una ciotola.
Aromatizzate con la buccia grattugiata del lime e il succo.

• Mescolate a freddo anche la pectina.
Ponete la casseruola sul fuoco e, dopo 5 minuti di cottura, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato.

• Cuocete la confettura mescolandola e schiumandola all’occorrenza.

• Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, versatela ancora in ebollizione nei vasetti sterilizzati, poi chiudeteli ermeticamente con il tappo e adagiateli capovolti, uno vicino all’altro.

• Coprite tutti i vasetti con dei canovacci o della carta e lasciateli raffreddare molto lentamente.

Confettura di albicocche

Ingredienti
1,5 kg di albicocche
zucchero semolato
1 bustina di pectina
2/3 cucchiai di succo
di limone

Preparazione
• Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti.

• Pesatele e calcolate 800 g di zucchero per ogni kg di polpa.
Trasferite la frutta in un tegame e unite la pectina e il succo di limone. Iniziate a cuocere e, dopo 5 minuti, aggiungete lo zucchero.

• Cuocete mescolando fino a quando la preparazione avrà raggiunto la giusta consistenza.
Versatela nei vasetti sterilizzati, tappate e capovolgete i vasetti.
Lasciateli raffreddare coperti, prima di riporli in luogo buio e asciutto.

Marmellata di arance

Per 4/6 vasetti
Ingredienti
1,500 kg di arance
850 g di zucchero
semolato
1 bustina di pectina

Preparazione
• Pelate al vivo tutte le arance tranne 4 dalle quali ricaverete la scorzetta senza la parte bianca.

• Scottate per 2 minuti in acqua bollente le scorzette, scolatele e conservatele a parte.
• Affettate la frutta e versatela in una capace pentola, mescolate la pectina a freddo, poi ponete la pentola sul fuoco.

• Quando inizierà a prendere il bollore, aggiungete lo zucchero in tre riprese, mescolando bene, poi completate con le scorzette.

• Cuocete la marmellata fino a raggiungere la giusta consistenza e schiumandola all’occorrenza.

• Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati riempiendoli fino all’orlo.

• Chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli lasciandoli raffreddare protetti con carta da giornale o canovacci.

Confettura di mirtilli, lamponi e ribes

Ingredienti
2 kg di frutti di bosco misti, 1 limone
1,200 Kg di zucchero
2 bustine di pectina
200 g di acqua
Preparazione
• Lavate bene i frutti e asciugateli delicatamente. Portate a bollore l’acqua con lo zucchero per 5 minuti.

• Trasferite la frutta in una casseruola, unite il succo di limone e la pectina.

• Portate lentamente a temperatura, poi aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero. Lasciate cuocere fino alla giusta consistenza della confettura mescolando spesso.

• Quando la confettura sarà pronta, versatela bollente nei vasi di vetro.
Capovolgete i vasi ben chiusi, proteggeteli con canovacci e lasciateli raffreddare lentamente.

Marmellata di limoni e lime

Ingredienti
2 limoni maturi
non trattati
2 lime non trattati
600 g di polpa di limone
200 g di polpa di lime
1,200 kg di zucchero
acqua q. b.

Preparazione
• Lavate bene i limoni e i lime interi e tagliateli a fettine molto sottili.
Trasferiteli in una casseruola con 300 g di acqua, portate ad ebollizione e fateli cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno trasparenti.

• Allontanate dal calore e lasciate raffreddare.
Preparate uno sciroppo con 200 g di acqua e lo zucchero.

• Nel frattempo tagliate a pezzetti la polpa di limone e lime (eliminate tutte le pellicine) e ponetela nello sciroppo bollente.

• Portate lentamente ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti mescolando spesso col cucchiaio di legno.

• Trasferite tutto in una ciotola e lasciate riposare al fresco per 24 ore.

• Con un colino filtrate il succo, rimettetelo nella casseruola e cuocetelo a fuoco basso schiumando sovente.
Dopo 15 minuti di cottura aggiungete le fettine di limoni e lime scolate, riportate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso mescolando sempre. La marmellata è pronta quando scivola lentamente dal cucchiaio.

• Versate la marmellata ottenuta nei vasetti perfettamente puliti, chiudeteli subito con il coperchio e fateli raffreddare capovolti e protetti.

Confettura di fragole

Ingredienti
1,200 kg di fragole
700 g di zucchero
semolato
il succo di 1 limone
1 bustina di pectina

Preparazione
• Mondate le fragole, poi lavatele e asciugatele molto bene prima di dividerle grossolanamente.

• Ponete la frutta in una capace casseruola, quindi mescolatela a freddo con la pectina.
• Ponete la casseruola sul fuoco e, dopo 5 minuti di cottura, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e il succo di limone.
Cuocete la confettura mescolandola ogni tanto e schiumandola all’occorrenza.

• Quando sarà pronta, versatela ancora in ebollizione nei vasetti sterilizzati, poi chiudete ermeticamente con il tappo e adagiateli capovolti, uno vicino all’altro.
Coprite tutti i vasetti con dei canovacci e lasciateli raffreddare.