Coniglio all’Ischitana e bucatini

25 minuti Facilissima
Per 4 persone
Ingredienti
1 coniglio
700 g di pomodorini abbondante
basilico
3 spicchi d’aglio
2 peperoncini
200 g di vino bianco
300 g di bucatini,
sale olio extravergine d’oliva

Preparazione
• Tagliate a pezzi il coniglio e fatelo rosolare molto bene in un tegame di terracotta con l’olio, l’aglio e il peperoncino.
•Quando è ben colorito, copritelo con vino bianco, facendolo cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Aggiungete acqua se necessario, poi aggiustate di sale.
• Dopo 25 minuti di cottura aggiungete i pomodorini ed il basilico.
• Lessate i bucatini in acqua salata, poi passateli in padella con una parte del sugo di cottura del coniglio. Servite i bucatini arricchiti con abbondante basilico. Servite quindi il coniglio come secondo piatto, anch’esso arricchito con basilico.

Teglia di pomodoro

20 minuti Facile
Per 4/6 persone
Ingredienti
1/2 kg di pasta da pizza già lievitata
1 kg di pomodori maturi
400 g formaggio provolone dolce
olive
timo,
basilico
capperi
olio extravergine d’oliva
2 cipolle bianche sale

Preparazione
• Insaporite per 15 minuti i pomodori a rondelle con olio, timo, basilico e poco sale.
• In una larga padella versate 5 cucchiai di olio, e, quando sarà caldo, unite le cipolle a rondelle. Cuocetele senza mescolare per 6/8 minuti, poi salate e allontanate dal calore.
• Aromatizzate con abbondante timo e lasciate intiepidire. Ungete una pirofila da forno e adagiate sul fondo la pasta da pizza stesa.
• Lasciate lievitare per 20 minuti, poi infornate per 10 minuti a 200°.
• Sfornate la pasta e distribuite in superficie i pomodori a fette, le rondelle di cipolla e il formaggio tagliato con un tagliapasta rotondo. • Impreziosite la preparazione con i capperi dissalati e le olive, poi condite con un filo d’olio e ponete in forno a 180° per 15/20 minuti.

Pomodori ripieni con melanzane

25 minuti Facilissima
Per 4 persone
Ingredienti
1 melanzana lunga
8 pomodori tondi
3 cucchiai di pecorino romano
1 peperoncino
2 cucchiai di capperi
1 spicchio d’aglio,
sale olio extravergine d’oliva

Preparazione
• Ungete una placca da forno e disponetevi la melanzana a cubetti, bagnateli con un filo d’olio e salateli. Cuocete in forno a 190° per 20 minuti. Tagliate la calotta ai pomodori e scavateli. Capovolgeteli e lasciateli sgocciolare.
• Quando i cubetti di melanzana saranno cotti, sfornate e trasferitli in una ciotola. Conditeli con il peperoncino, l’aglio e i capperi tritati. Controllate di sale.
• Trasferite la verdura nei pomodori e completateli con il pecorino grattugiato e un filo d’olio. Passate nuovamente in forno a 180° per 8/10 minuti.

Pasta scamorza e pomodoro

60 minuti Facile
Per 4 persone
Ingredienti
320 g di mezze maniche
400 g di pomodoro maturi,
sale
200 g provola affumicata
olio extravergine d’oliva
timo fresco,
basilico

Preparazione
• Scaldate in padella 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il pomodoro scottato in acqua bollente, sbucciato, privato dei semi e cubettato. Lasciate insaporire solo per 3 minuti, poi salate e condite con il timo fresco. • Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al sugo.
• Aggiungete la provola affumicata a dadini e 4/6 foglie di basilico tagliate a fiammifero. Lasciate cuocere per 1 minuto, poi servite decorando i piatti con foglioline di timo.

Carpaccio con crudaiola di pomodoro

15 minuti Facilissima
Per 4 persone
Ingredienti
200 g di carpaccio di manzo
600 g di pomodori
1 peperoncino fresco piccante
1 mazzetto di aromatiche miste (origano, cipollina, prezzemolo, basilico tritati),
sale, pepe
1 cipollotto,
1/2 limone
olio extravergine d’oliva

Preparazione
• Ponete le aromatiche in una ciotola con il pomodoro a cubetti senza semi, il peperoncino tritato e il cipollotto a rondelle. Condite con olio e sale.
• Intanto ponete la carne nei piatti e conditela con l’olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe. Lasciate riposare per una decina di minuti, poi servitela ricoperta con il pomodoro.

Sformatino di zucchina al pomodoro e basilico

20 minuti Facilissima
Per 6 persone
Ingredienti
250 g di zucchine affettate
300 g di zucchine tagliate a fiammifero
80 g di formaggio a pasta soda
4 pomodori rotondi
30 g di capperi olio extravergine d’oliva
basilico sale

Preparazione
• Friggete nell’olio le fette di zucchine, poi scolatele e adagiatele su carta da cucina. Salatele. Friggete anche le zucchine a fiammifero, poi quando saranno dorate, scolatele e salate.
• Passate un filo d’olio negli stampini, poi foderateli con le fette di zucchine.
• Adagiate sul fondo dello stampino un poco di zucchine a fiammifero unite i capperi, poi una fetta di formaggio e una fetta di pomodoro.
• Tra uno strato e l’altro, aromatizzate con foglie di basilico. Proseguite alternando gli ingredienti.
• Cuocete gli sformatini in forno per 10/12 minuti a 200°.
• Sfornate e sformate su un piatto da portata. Serviteli cosparsi di cubetti di pomodoro e foglie di basilico.

Torta tatin di pomodori

25 minuti Facilissima
Per 4 persone
Stampo tondo ø 28 cm
Ingredienti
320 g di pasta da pizza già lievitata
400 g di pomodori
25 g di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
2 spicchi d’aglio,
sale origano,
basilico fresco
olio extravergine d’oliva

Preparazione
• Ungete bene la teglia, poi distribuite gli agli a fettine, i capperi, rondelle di olive e un poco di origano.
• Sovrapponete i pomodori a fette privati dei semi, poi salate e irrorate con olio. Stendete la pasta e ricoprite tutto. Lasciate riposare per 15 minuti.
• Proteggete la pasta con un foglio di carta alluminio e ponete in forno a 200° per 25 minuti, poi sfornate, eliminate la carta e rimettete in forno ancora per 5/8 minuti con funzione grill.
• Sfornate e sformate immediatamente sul piatto da portata e guarnite con basilico.