Abburattamento

Abburattamento: abburattare significa setacciare ed è un termine che viene utilizzato durante la macinazione dei cereali; è un processo di setacciatura graduale dei cereali macinati, in particolare del frumento, per ottenere farina di diversa finezza.

Attraverso dei setacci a maglie differenti si stabilisce il grado di abburattamento.

La farina integrale, che contiene tutte le parti del chicco macinato, crusca compresa, non è abburattata.

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