Acciarino

Acciarino: Strumento di acciaio usato per ravvivare l’affilatura delle lame dei coltelli.

Ha una forma allungata e sottile e delle scanalature su tutta la sua superficie, sulle quali viene sfregata la lama.

I cuochi usano soprattutto gli acciarini a sezione tonda, mentre per i macellai ne esistono a sezione ovale, specifici per i coltelli a lama larga.

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