Acidulare

Acidulare: E’ un’operazione che serve a non fare annerire ortaggi e verdure: consiste nell’aggiungere succo di limone o aceto a una preparazione o un liquido, in modo da renderli leggermente acidi.

Di solito si usa acidulare l’acqua con succo di limone per immergervi in generale tutti quei vegetali che tendono ad annerire se tagliati ed esposti all’aria.

Si fa molto frequentemente con i carciofi.

RICEVI GRATUITAMENTE IL NOSTRO EBOOK CON LE MIGLIORI RICETTE: