Appassire

Appassire: Cuocere verdure in olio e/o burro in modo che si ammorbidiscano senza che prendano colore.

Si dice solitamente della cottura delle cipolle, che non dovranno rosolare, bensì ammorbidirsi o come si dice “in gergo culinario” sudare.

RICEVI GRATUITAMENTE IL NOSTRO EBOOK CON LE MIGLIORI RICETTE: