Marinare

Marinare: Immergere in un liquido aromatico oppure coprire con erbe aromatiche, spezie, sale, zucchero, ecc., un alimento per conservarlo e renderlo più saporito e tenero.

Col riposo, questo miscuglio di sale, zucchero erbe etc, insaporisce, aromatizza e cuoce leggermente l’alimento.

Che, trascorso il tempo di marinatura (qualche ora) viene ripulito dal rivestimento e generalmente affettato a carpaccio o ridotto a tartare.

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