Abbrustolire

Abbrustolire : Fare prendere colore al pane, alla polenta o ad alimenti simili esponendoli a un forte calore, in forno o sulla fiamma.

In questo modo si asciuga anche parzialmente l’interno dell’alimento.

Si abbrustolisce di solito il pane casereccio a fette, per ottenere delle bruschette, o la polenta e con questa procedura gli alimenti assumono una connotazione di rusticità.

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