Scaloppine all’arancia

Preparazione 30 minuti
cottura q. b.
facile
per 4 persone

Ingredienti
8 scaloppine di vitello
8 cucchiai di succo d’arancia
3 cucchiai di succo di limone
farina q.b.
burro
sale, pepe
per guarnire:
1 arancia
insalata mista per servire

Preparazione
• Con il batticarne battete le fettine di vitello in modo da renderle sottili.
Passate le fettine nella farina, poi rosolatele velocemente in padella in una noce di burro.
• Rigiratele, quindi, ba-gnatele con il succo degli agrumi filtrato e cuocetele da ambo i lati, aggiungendo acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Regolate di sale e pepe.
• Lavate, asciugate e tagliate a fettine l’arancia e servitele insieme con la carne. Accompagnate la pietanza con insalata mista.

Fusilli prosciutto e limone

Preparazione 15 minuti
cottura q. b.
facile
per 4 persone



Ingredienti
320 g di fusilli bucati lunghi
80 g di prosciutto crudo
10 g di zenzero
grattugiato
1 limone
2 zucchine grosse
60 g di pecorino non troppo stagionato
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
• Lavate accuratamente il limone, poi grattugiate la scorzetta e tagliate a listarelle il prosciutto.
Tagliate anche a cubetti la polpa e a listarelle solo la parte verde delle zucchine, quindi riversatele in una capace padella con un poco d’olio e soffriggetele per 6 minuti. Salatele e tenetele da parte.

• Versate ancora un filo d’olio in padella e rosolate per 1 minuto il prosciutto con lo zenzero e la scorza del limone grattugiata.

• Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il prosciutto, il formaggio grattugiato e le zucchine. Servitela subito.

Padellata di verdure con gamberoni

Preparazione 15 minuti
cottura q. b.
facile
per 4 persone

Ingredienti
2 zucchine
2 carote
1 peperone giallo
200 g di cavolo cappuccio
500 g di code di gamberoni
prezzemolo
2 spicchi d’aglio non sbucciati
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione
• Tagliate tutte le verdure a listarelle piccole e a rondelle. Sgusciate i gamberoni eliminando anche il filo intestinale, poi tritatene 150 grammi. Scaldate una larga padella con l’olio, poi versate l’aglio e lasciate insaporire per 1 minuto.

• Aggiungete le carote, rosolatele per 2 minuti, poi unite i gamberoni tritati e tutte le altre verdure.

•  Alzate la fiamma e cuocete facendo saltare rapidamente le verdure per 4/5 minuti (dovranno restare croccanti). Salate, pepate e riversate a parte.

•  Versate ancora 1 cucchiaio d’olio in padella e rosolate rapidamente i gamberoni interi per 2 minuti. Salateli e serviteli con le verdure croccanti cosparse con prezzemolo
tritato.