Insalata di riso con tacchino

Preparazione 30 minuti
Cottura q.b.
Facile
Per 4 persone

Ingredienti
300 g di riso per insalate
1 cetriolo
1 mazzetto di ravanelli
200 g di pomodorini
500 g di petto di tacchino
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d’aglio
4 semi di cardamomo
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 bicchiere
di vino bianco
succo e scorzetta
di 1/2 limone
olio extravergine
d’oliva
sale, pepe

Preparazione
• Battete il petto di tacchino, poi dividetelo a fettine, stendetelo sul piano di lavoro e farcitelo con la rucola lavata ed asciugata.

• Arrotolate le fettine, poi fermatele con lo spago da cucina.

• Dorate in padella l’aglio tritato nell’olio, poi unite gli involtini di carne, rosolateli, bagnateli con il vino bianco e portate a cottura a fiamma moderata.

• Quando saranno cotti, lasciateli riposare per 10 minuti, poi tagliateli a fettine.

• Lessate il riso in acqua bollente aromatizzata con il curry, la curcuma e i semi di cardamomo.

• Scolatelo al dente e fermate la cottura sotto l’acqua fredda.
• Conditelo con un filo d’olio, il succo e le scorzette di limone.

• Lavate le verdure e tagliate a rondelle il cetriolo e i ravanelli e i pomodorini a metà.

• Unite le verdure al riso, aggiungete altro olio all’occorrenza e aggiustate di sale e pepe.

• Servite il riso arricchendolo con la carne farcita.

Crostini con tonno

Preparazione 10 minuti
Facilissima
Per 4 persone

Ingredienti
8 fette di pane 
130 g di ricotta
90 g di yogurt greco
2 falde di peperone
grigliato
150 g di carpaccio di tonno affumicato a fette
erba cipollina
pepe

Preparazione
• Sbattete la ricotta aromatizzandola con un cucchiaio di erba cipollina tritata e una spolverata di pepe.
Unite lo yogurt greco e ponete in frigo.
• Tostate nel tostatapane le fette di pane, dividetele a quadretti o, se preferite, in dischi e fatele raffreddare prima di ricoprirle con la crema di ricotta e yogurt.
Sovrapponete su ciascuna fetta di pane i peperoni tagliati a filettini e completate con una fetta di tonno affumicato arrotolata.

• Guarnite infine con erba cipollina.

Pollo al miele e limone

Preparazione 10 minuti
Cottura q.b.
Facile
Per 4 persone

Ingredienti
1 petto di pollo
a fettine sottili
1 grosso limone
2 cucchiai di miele
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino, menta
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
pomodorini alle erbette per servire

Preparazione
• Preparate la marinata per la carne: ponete in una ciotola il succo del limone e le scorzette, il miele, lo spicchio d’aglio tritato, il peperoncino e un cucchiaio di menta tritata.

• Ricavate delle striscioline sottili dal petto di pollo e ponetele a marinare nell’emulsione. Coprite con pellicola e ponete a riposare in frigo per 2 ore.

• Scolate la carne dalla marinata, poi rosolatela rapidamente con 2/3 cucchiai di olio per 6/8 minuti. Regolate di sale e pepe.

• Spolverate la carne con abbondante menta e servite con un contorno di pomodorini alle erbe aromatiche.

Crostata alla frutta

Preparazione 30 minuti
Cottura q.b.
Facile
Stampo da crostata
ø 28 cm
per 6 persone

Ingredienti
pasta frolla:
300 g di farina
1 limone
100 g di burro
1 uovo
100 g di zucchero
crema:
4 tuorli
500 g di latte
120 g di zucchero
35 g di farina
scorza di limone
4 g di colla di pesce
per decorare:
frutta mista

Preparazione
• Impastate velocemente gli ingredienti per la frolla e aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone.

• Se l’impasto risulta troppo sodo, unite 2 cucchiai di acqua. Preparate un panetto, proteggetelo e ponetelo in frigo per 30 minuti.

• Con il matterello stendete la pasta frolla allo spessore di 5 mm e rivestite lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta  e pungetela sul fondo.

• Foderate la pasta con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi. Ponete la crostata in forno a 180° per 20 minuti, quindi sfornatela, eliminate i fagioli e la carta, poi ponetela in forno per altri 10 minuti.

• Crema: montate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina.
• Senza smettere di mescolare, unite il latte a filo.
Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, mescolando continuamente, fatela addensare.

• Aromatizzatela con il limone e unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata.
Lasciate raffreddare completamente prima di distribuirla nel guscio di pasta. Ponete in frigorifero per 2 ore.
Completate la crostata con una fresca cascata di frutta a pezzetti.