La ricetta di copertina

Vigilia di Natale
Regalate ai vostri ospiti un menù a base di pesce.

Crocchette di gamberoni . . . . . . . . .   pag. 8
Tartine in rosa. . . . . . . . . . . . . . . . . .  pag. 8
Patate e polpa di granchio . . . . . . . . pag. 9
Spaghetti con i crostacei. . . . . . . . . . pag.10
Gnocchi ceci, cozze e vongole . . . . . pag.10
Coda di rospo al forno. . . . . . . . . . . pag.11
Baccalà al forno. . . . . . . . . . . . . . . . pag.12
Quenelle allo yogurt. . . . . . . . . . . . . pag.12

Paccheri ai pomodori secchi. . . . . . . pag. 14
Bocconcini ai peperoncini farciti. . . .. pag. 15
Cucchiai ai carciofini. . . . . . . . . . . . . pag. 15

Bentornato Natale
E’ la festa più magica dell’anno e per il pranzo proponiamo piatti tradizionali e creativi.

Fonduta di parmigiano. . . . . . . . . . . . . . pag. 16
Mousse di prosciutto . . . . . . . . . . . . . . . pag. 16
Ravioli al sugo di anatra. . . . . . . . . . . . . pag. 17
Gnocchi alla parigina al prosciutto. . . . . pag. 18
Filetto al macis. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .pag. 19
Arrosti misti al profumo dell’orto. . . . . .   pag. 20
Bicchierini alla crema e limone. . . . . . . .  pag .22
Delizia al formaggio e frutti di bosco. . pag. 24
Stinco al forno con fragoline. . . . . . . . . pag. 25

Arance & mele sapore di frutta
Le mele e le arance diventano ingredienti preziosi per infinite ricette di piatti salati.

Fusilli lunghi all’arancia. . . . . . . . . . . . . pag. 27
Saltimbocca all’arancia . . . . . . . . . . . . .pag. 28
Coda di rospo alle mele. . . . . . . . . . . . . pag. 29
Petto d’anatra agli agrumi. . . . . . . . . . . pag. 30

Bucatini castagne e maialino. . . . . . . . .pag. 32
Bignè con Chantilly e Hoplà Più. . . . . . pag. 32
Tartellette di baccalà. . . . . . . . . . . . . . . pag. 33

Cavoli! Che broccoli!
Questi ortaggi rallegrano le nostre mense con piatti rustici e salutari.

Teglia di verza, carne e patate. . . . . . . pag. 35
Pasta al forno con cavolfiore. . . . . . . . .pag. 36
Vellutata di broccoli e fave. . . . . . . . . . .pag. 37
Insalata invernale con acciughe
e cavoli. . . . . . . . . . . . .  . . . . . . . . . . . . .pag. 38
Broccoli, patate e trota. . . . . . . . . . . . . .pag. 39

Dalla polpetta al polpettone
Altro che piatti umili nati per recuperare gli avanzi! Le polpette e i polpettoni entrano a pieno titolo tra i secondi piatti più gustosi.

Polpettone con salsiccia al limone . . . .pag. 40
Polpettine di merluzzo. . . . . . . . . . . . . . pag. 42
Polpettone mortadella e pistacchi. . . . .pag. 43
Polpettine di pollo e mozzarella. . . . . .  pag. 44
Polpettone caramella. . . . . . . . . . . . . .  pag. 45

Bocconcini delizia . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 46
Cuoricini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . pag. 46
Tartufi al salmone. . . . . . . . . . . . . . . . .  pag. 46
Spuma di yogurt e salmone. . . . . . . . . . pag. 46
Tagliolini con salmone . . . . . . . . . . . . . .  pag. 47