Un amore “Speziato e piccante"

L’intenso aroma delle spezie e il “fuoco” del peperoncino renderanno la cena di S. Valentino ancora più intrigante.

Ravioli paprika e cumino

Preparazione 60 minuti
Cottura q. b.
Facile
Per 4 persone



Ingredienti
pasta:
300 di farina
3 cucchiai di olio
extravergine
1 cucchiaino di lievito chimico, acqua q.b., sale
farcia:
250 g di maiale macinato
1 cucchiaino raso di paprika forte
1 pizzico di cumino
1/2 cipolla finemente
tritata
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
olio per friggere

Preparazione
• Preparate la pasta mescolando la farina, il lievito, il sale e l'olio.

• Aggiungete acqua gradualmente fino ad ottenere una pasta abbastanza soda ma ancora elastica. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 50/60 minuti.

• Farcia: in una padella con poco olio appassite la cipolla tritata finemente, aggiungete il macinato, la paprika e il cumino. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato fino a quando la carne risulterà ben cotta e asciutta.

• Stendete la pasta sottile, ricavate dei cerchi di diametro 8/10 cm e farciteli con la carne. 

• Richiudete saldando bene i bordi. Friggete i ravioli in abbondante olio fino a doratura, poi scolateli su carta da cucina e serviteli subito.

Faraona al pepe

preparazione 20 minuti
cottura 50 minuti
facilissima
per 4 persone



Ingredienti
1 faraona
800 g di patate
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
6/8 cipolline, brodo q.b.
pepe nero macinato fresco 
sale, olio extravergine d’oliva

Preparazione
• Rosolate in olio le cipolline e la carne a pezzi, poi salate, pepate abbondantemente e sfumate con il vino.

• Insaporite con il rosmarino e cuocete la faraona a fiamma moderata per 15 minuti prima di aggiungere le patate a tocchetti.

• Incoperchiate e portate a cottura, rigirando spesso la carne e le patate e aggiungendo all’occorrenza poco brodo alla volta. Servite guarnendo la preparazione con ciuffetti di rosmarino.

La faraona è un volatile di origine africana importato in Occidente già nell’antichità. Questo gallinaceo si è ambientato molto bene, e talvolta lo si può incontrare allo stato brado
nel nostro paese.

Fonduta piccante di cioccolato

Preparazione 10 minuti
facilissima
per 4 persone



Ingredienti
300 g di cioccolato fondente
1 peperoncino, 30 g di burro
150 g di panna fresca, ciliegie
fragole, 2 mandarini, uva

Preparazione
• Lavate e asciugate perfettamente le fragole.

• Scaldate la panna con il peperoncino, poi lasciate in infusione per 30 minuti, quindi filtrate. Fondete il cioccolato tritato con il burro e la panna aromatizzata con il peperoncino.

• Servite il cioccolato caldo nella ciotola e adagiate sui piattini la frutta pulita.