Picnic di primavera

Trascorriamo alcune ore serene all’aria aperta portando da casa delizie di ogni tipo.

Tramezzino con tonno affumicato e salsa guacamole

Preparazione 20 minuti • Facilissima • Per 6 tramezzini



Ingredienti
1 confezione di fette di pane
da tramezzini
• guacamole: 1 cipollotto
1 peperone rosso maturo
1 pomodoro maturo
1 ciuffo di prezzemolo
1 avocado, tabasco, 1 lime
• inoltre:
200 g di tonno affumicato a fette
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione
• Guacamole: nel mixer tritate grossolanamente il peperone, il pomodoro, il prezzemolo, un pizzico di sale e il cipollotto. Sbucciate l’avocado, poi tagliatelo a pezzi e frullatelo con il succo del lime, il tabasco e l’olio. Unite il tutto al trito di verdure, poi spalmate la salsa su una fetta di pane. Sovrapponete le fette di tonno, poi un’altra fetta di pane, di nuovo la salsa, poi adagiate le fette di tonno affumicato. Coprite con un’ulteriore fetta di pane, quindi dividete i tramezzini a triangolo. 

Riso pollo e gamberi

Preparazione 30 minuti • Cottura 30 minuti
Facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
200 g di riso Basmati
1/2 petto di pollo
1 cetriolo piccolo
salsa di soia
150 g di gamberi
sgusciati, 2 uova
1/2 cipollotto, sale
olio extravergine d’oliva

Preparazione
•• Bollite il riso per 10 minuti in acqua salata.
Lessate separatamente in acqua salata per 10 minuti il pollo tagliato a cubetti e i gamberi per 3 minuti.
Lasciate raffreddare. Bollite le uova per 8 minuti.
Condite il riso con le uova sode sgusciate e tagliate a rondelle, il cetriolo a cubetti e il cipollotto a rondelle. Condite la preparazione con un’emulsione ottenuta miscelando salsa di soia, olio e sale.

Spiedini di verdura e formaggio

Preparazione 25 minuti •  Facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
1 cespo di indivia
8 ciliegine di mozzarella
100 g di feta
1 piccola scamorza affumicata
1 cetriolo, basilico
8 pomodorini
olio extravergine d’oliva
• inoltre:
semi di sesamo o
di papavero

Preparazione
• Tagliate la feta e la scamorza a cubetti. Sfogliate l’indivia. Tagliate a rondelle il cetriolo lavato. Infilate le verdure e i formaggi alternandoli nello stecchino di legno. Procedete fino ad esaurire gli ingredienti ultimando con foglie di basilico.
Pennellate gli spiedini con olio extravergine d’oliva e, a piacere, cospargeteli con semi di sesamo o di papavero.

Rotolini di bresaola con caprino e rucola

Preparazione 25 minuti •  Facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
100 g di bresaola
a fette
1 mazzetto di rucola
1 cipollotto
300 g di formaggio caprino
erba cipollina
pepe

Preparazione
• Lavate la rucola e tritatela con il cipollotto. Unite il trito al caprino e pepate. Sul piano di lavoro stendete le fette di bresaola, poi sistemate al centro di ognuna un poco di spuma di caprino. Arrotolate le singole fettine di bresaola e legatele con un filo di erba cipollina.

Frittata di pasta

Preparazione 20 minuti • Cottura q.b. • Facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
4 uova, 50 g di latte
60 g di pecorino
150 g di pasta (sedanini)
150 g di pomodorini
100 g di prosciutto cotto a cubetti
prezzemolo tritato
8/10 ciliegine
di mozzarella
olio extravergine
di oliva, sale, pepe

Preparazione
• Lessate la pasta e scolatela molto al dente.
Dividete a spicchietti i pomodorini e dorateli in olio, salate e aromatizzate con il prezzemolo.
Conservate a parte.
Dividete a metà le mozzarelline. A parte sbattete le uova, diluite con il latte e  il pecorino grattugiato, poi controllate il sale e il pepe.
Condite la pasta con i pomodorini e trasferitela in una placca foderata con carta oleata. Aggiungete i cubetti di prosciutto cotto, le mozzarelline e versate uniformemente le uova sbattute.
Passate in forno a 180° per 20 minuti.
Quando la frittata sarà fredda, tagliatela a cubetti.

Tortine di mele

Preparazione 20 minuti • Cottura 25 minuti • Stampo da muffins Ø 7 cm • Facile • Per 4 persone



Ingredienti
1 mela
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
300 g di farina
1/2 bustina di lievito
100 g di latte
1/2 limone

Preparazione
• Montate lo zucchero con le uova, poi unite il burro fuso e freddo, il latte, la farina setacciata con il lievito.
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e infine unite la mela a cubetti.
Versate la massa negli stampi imburrati e infarinati e ponete in forno a 170° per 20/25 minuti.
Quando le tortine saranno cotte, sfornate e sformatele sulla gratella a raffreddare.

Non dimenticate che..

• Per trasportare gli alimenti per il picnic utilizzate solo contenitori con tappi a chiusura ermetica.
• Piatti, posate e bicchieri usati non vanno dispersi nell’ambiente, ma buttati negli appositi cestini.
• Non lasciate per troppo tempo bevande e cose zuccherate all’aria. I profumi attirerebbero gli insetti come le vespe e rischiereste di essere punti.
• Non accendete fuochi nei boschi, perchè potreste causare un incendio; se desiderate preparare un barbecue utilizzate SOLO le aree attrezzate.