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sommario del numero in edicola di più CUCINA
SOMMARIO NUMERO 56 Aprile/Maggio
(a cura della redazione)
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La ricetta di copertina
Focaccione farcito |
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Bentornata pasqua
Per un pranzo che coniuga tradizione, bontà e un dolce finale.
Torta pasqualina. . . . . . . . . . . . . . . . .pag. 7
Uova farcite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 7
Fusilli con agnello e carciofi. . . . . . . . pag. 8
Coniglio in porchetta con asparagi . . . pag. 9
Pinza friulana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.10
Orate all’acqua pazza. . . . . . . . . . . . pag.12
Insalata di mare con pesto senz’aglio. pag.13
Caponata di verdure primaverili. . . . . .pag.13 |
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Piatti rustici appetitosi e facili da preparare
Questi piatti hanno un comune filo conduttore: sono rustici, gustosi e non deludono mai.
Polpette di formaggio
con sugo di fave. . . . . . . . . . . . . . . . . pag.15
Rotolo di patate, carciofi e salsiccia. . .pag.16
Frittata di cipolle con parmigiano
e aceto balsamico. . . . . . . . . . . . . . . .pag.17
Peperoni con scamorza . . . . . . . . . . . pag.18
Bruschette appetitose. . . . . . . . . . . . . pag.18
Pan brioche al cioccolato . . . . . . . . . . pag.19
Tartine con Praga, mandorle e salsa
di fichi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.20
Mousse di mascarpone e salsa
di frutti di bosco. . . . . . . . . . . . . . . . . pag.21
Pecorino e pancetta con salsa
d’arance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.21
Tartine con trota marinata
e salsa di pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.21
Arrosto, salsa di albicocche e patatine
Polpettine con salsa d’arance. . . . . . . pag.21
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Regione che vai... pasta che trovi
Questo mese le regioni Toscana, Molise, Marche, Romagna, Liguria e Lombardia ci invitano ad assaporare i gioielli della loro tradizione.
Pappardelle con la “nana”. . . . . . . . . . pag.23
Scrippelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.23
Vincisgrassi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.24
Pasta lorda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.25
Casonsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.26
Minestrone alla genovese . . . . . . . . . pag.27
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Picnic di primavera
Trascorriamo alcune ore serene all’aria aperta portando da casa delizie di ogni tipo.
Tramezzino con tonno affumicato
e salsa guacamole. . . . . . . . . . . . . . . pag.31
Spiedini di verdura e formaggio. . . . . .pag.31
Riso, pollo e gamberi . . . . . . . . . . . . . pag.31
Pizza con ragù di verdure. . . . . . . . . . pag.33
Rotolini di bresaola con caprino
e rucola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.33
Frittata di pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.33
Tortine di mele. . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.3
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L’insolita fettina
Cambiare modo di proporre la “solita” fettina si può, anzi si deve!
Fagottini, carciofi e ricotta. . . . . . . . . . pag.35
Involtini di maiale . . . . . . . . . . . . . . . . pag.35
Fettine di vitello con salsa al
formaggio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.36
Fettine di pollo al pesto. . . . . . . . . . . . pag.37
Scaloppe di tacchino, speck
e scamorza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.38 |
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Intramontabili patate
Le patate esprimono la loro versatilità non solo in contorni appetitosi, ma anche in primi, antipasti e fantastiche polpette.
Polpette di patate con salsa
di pomodoro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag.41
Patate funghetto. . . . . . . . . . . . . . . . . pag.41
Gnocchi pomodoro e mozzarella. . . . . pag.42
Patate mantecate alla robiola. . . . . . . .pag.43
Sformato di patate farcito. . . . . . . . . . .pag.44
Insalata di patate, pollo e pomodori
secchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.45
Lasagnetta con sugo di baccalà,
zafferano, fave e ricotta di pecora. . . . .pag.46
Baccalà a vapore con crudità di carciofi
e guanciale affumicato. . . . . . . . . . . . . pag.47
Scrigno di pane con trancetto di baccalà
e verdurine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.47 |
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Trancetti per tutti i gusti
I pesci, già divisi in trancetti, diventano
l’ingrediente vincente per preparare ricette veloci.
Linguine con carciofi e persico. . . . . . .pag.49
Crostoni con tonno . . . . . . . . . . . . . . . pag.49
Risotto con cernia e piselli . . . . . . . . . pag.50
Trancetti di salmone
in camicia di porri. . . . . . . . . . . . . . . . .pag.51
Trancetti di merluzzo con pomodori
al forno e fagioli cannellini . . . . . . . . . .pag.52
Insalata con coda di rospo . . . . . . . . . .pag.53 |
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Dolci di casa per le feste
Quando siete voi a preparare i dolci, le feste acquistano un sapore sempre più dolce.
Torta cacao, nocciole e frutta. . . . . . . .pag.55
Rotolo alla panna. . . . . . . . . . . . . . . . .pag.55
Meringata di crema e fragole. . . . . . . ..pag.56
Ciambella lime e cioccolato bianco. . . .pag.57
Crostatine con mousse al cioccolato
e panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .pag.58
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