Menù da invito

Incontrare gli amici sarà più piacevole intorno ad una tavola imbandita di prelibate pietanze.

Crostatine di formaggio, pere e miele

Preparazione 20 minuti
 Cottura 30 minuti
facile
Per 4/6 persone



Ingredienti
1 confezione di pasta brisée
1 vasetto di miele
ai fiori d’arancio
80 g di pecorino stagionato
120 g di panna fresca
100/130 g di ricotta, 1 tuorlo
2 pere, pepe, sale

Preparazione
• Sciogliete a bagnomaria il formaggio nella panna e conservate a parte. Sbattete la ricotta, unite il formaggio fuso, sale, pepe e il tuorlo.

• Con il matterello stendete la pasta brisèe e rivestite gli stampini da tartelletta imburrati e infarinati. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo.

• Sul fondo di ogni tartelletta adagiate un dischetto di pera e ricoprite con la farcia.

• Ponete in forno a 170° per 25/30 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e servite le crostatine ricoperte con il miele e pezzetti di pera.

Fusilli freddi con pomodoro fresco

Preparazione 15 minuti • Cottura q.b.
facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
500 g di fusilli di semola freschi
450 g di pomodori freschi
6 filetti di acciughe
1 bustina di zafferano
1/2 spicchio d’aglio
origano
olio extravergine d’oliva
sale, pepe, acciughe per decorare

Preparazione
• Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 2/3 minuti, scolateli, sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
Poneteli in una ciotola e conditeli con l’aglio tritato, l’origano, i filetti di acciuga spezzettati, poco sale, pepe e olio.

• Ponete una pentola d’acqua salata sul fuoco con lo zafferano e, a raggiunto bollore, buttate la pasta, poi cuocetela  e scolatela al dente.

• Passatela subito sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura, scolatela bene e conditela con un filo d’olio. Passate la pasta nella ciotola con il condimento e servite guarnendo i piatti con un filetto di acciuga e origano fresco.

Lo zafferano sciolto nell’acqua
della pasta non solo regalerà colore,
ma anche un delicato aroma.

Spaghetti con zucchine e squacquerone

Preparazione 15 minuti
Cottura q.b.
Facile • Per 4 persone



Ingredienti
320 g di spaghetti, 4 zucchine
3 filetti di acciughe dissalate
1 spicchio d’aglio, 50 g di latte
150 g di squacquerone
olio extravergine d’oliva
basilico, sale, pepe

Preparazione
• Mescolate lo squacquerone al latte, omogeneizzate a freddo, poi regolate di sale e di pepe.

• Mondate le zucchine, tagliatene a listarelle la buccia e insaporitela in padella nell’olio con lo spicchio d’aglio e le acciughe. Aromatizzate con il basilico.

• Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente, poi passatela in padella con le zucchine.
Versate sul fondo del piatto un poco di squacquerone, poi sovrapponete la pasta e servite.

Pomodori e gamberi fritti

Preparazione 15 minuti
Cottura q.b.
facile
Per 4 persone



Ingredienti
12 mazzancolle
freschissime
600 g di pomodori
pastella:
150 g di farina 00
75 ml di birra
50 g di albume
montato a neve
1 cucchiaio di olio
extravergine d’oliva
1 grattugiata di noce moscata
15 g di paprica forte
inoltre: pesto
alla genovese
olio di arachidi per
friggere, sale

Preparazione
• Sbollentate i pomodori in acqua salata, eliminate la buccia e divideteli in 4. Asciugateli bene.

• Preparate la pastella: miscelate insieme tutti gli ingredienti e immergetevi subito i pomodori e i gamberi ben asciugati.

• Friggete nell’olio i pomodori e le mazzancolle fino a completa doratura. 

• Scolateli su carta, salate e serviteli immediatamente accompagnando con il pesto.

Cubetti di tonno in fascia di zucchine

Preparazione 15 minuti • Cottura q.b.
Facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
3 fette di tonno piuttosto alte, 3 zucchine lunghe
1 rametto di maggiorana e 1 di timo, 1 lime
olio extravergine di oliva, sale
3 bacche di pepe verde

Preparazione
• Pestate il pepe verde, poi unite 1 cucchiaio di olio, poco succo di lime e le aromatiche tritate. Distribuite sul pesce diviso a quadrotti e lasciate riposare per 60 minuti.

• Affettate dal lato lungo le zucchine piuttosto sottili, poi scottatele in acqua per pochi secondi, scolatele e tuffatele in acqua ghiacciata. Scolatele nuovamente.
Adagiate sul piano di lavoro 2 fette di zucchina incrociandole e al centro disponete un cubetto di pesce. Fasciate il pesce.
Ponete i cubetti in forno e cuocete a 230° per 6/8 minuti. Salate prima di servire.

Caffè freddo con gelato

Preparazione 15 minuti • Cottura q.b.
facilissima • Per 4 persone



Ingredienti
200 g di caffè forte fumante, 3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di liquore all’arancia, cubetti di ghiaccio
8 palline di gelato al gusto fiordilatte

Preparazione
• Zuccherate il caffè caldo e aromatizzatelo con il liquore, poi trasferitelo in uno shaker con 12 cubetti di ghiaccio e agitatelo rapidamente. Versate il caffè shakerato nei bicchieri, quindi unite subito due palline di gelato a bicchiere. Servite subito.

Delizioso e rinfrescante il caffè freddo con il gelato è un’alternativa golosa al solito dessert.

Crostatine con farcia allo yogurt e frutta

Preparazione 50 minuti • Cottura 17 minuti
Facile • Stampo da crostatina 8 Ø cm
Per 6 persone



Ingredienti
• pasta frolla: 180 g di farina, 1 tuorlo, 80 g di burro
60 g di zucchero a velo, scorza grattugiata di 1/2 limone
• farcia: 190 g di yogurt bianco, 70 g di panna
30 g di zucchero a velo, 1 puntina di vanillina
2 cucchiani di confettura di pesche, 2 g di colla di pesce
• decorazione: frutta mista

Preparazione
• Pasta frolla: impastate gli ingredienti preparando un panetto, proteggetelo con pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini imburrati e infarinati. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Foderate la pasta con carta da forno e riempite gli stampi con del riso. Infornate le crostatine a 180° per 12 minuti, quindi sfornatele, eliminate riso e carta, poi ponetele in forno per altri 5 minuti circa. Terminata la cottura, sfornate i gusci e fateli raffreddare sulla gratella.
• Farcia: sciogliete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata in 3 cucchiai di panna bollente. Allo yogurt unite lo zucchero a velo, la vanillina, poi la colla di pesce sciolta nella panna, infine la panna rimasta montata. Velate il guscio della frolla con la confettura, poi versate la farcia.
• Decorazione: guarnite le crostatine con la frutta a pezzi.