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Care amiche e cari amici lettori,
La traccia che ci ha ispirato nella stesura dei menù da presentarvi in questa stagione tiene ovviamente conto del caldo, ma anche dell’indisponibilità generale a cucinare lunghe e complicate preparazioni. Molti coltivano l’idea che, essendo l’estate il periodo di riposo, non sia opportuno spendersi più di tanto ai fornelli, viceversa altri si giovano proprio della disponibilità di maggior tempo libero per procedere a inviti, spuntini appetitosi e freschi, cene e incontri rimandati da tanto tempo.
La scelta del giusto menù per ogni occasione ci ha suggerito come priorità assoluta di tener conto della rapida esecuzione delle preparazioni: se si tratta di pasta, che sia condita con sughi semplici, veloci e saporiti; i secondi, semplici e leggeri, siano resi accattivanti con piccoli tocchi in più; le verdure, infine, mai così abbondanti, trasformiste e opulente, si inseriscono di prepotenza nei nostri piatti obbligandoci, quasi, a cucinarle dall’antipasto al dolce. Irrinunciabili e vincenti, poi, i piatti freddi e, per chi osa, l’abbinamento dolce della frutta più buona dell’anno con il salato.
Non solo l’appetito vien “sfogliando” le pagine della nostra rivista, ma anche il desiderio di vivere l’estate a tavola realizzando i nostri suggerimenti.
Daniela Peli. |
