Biscottini decorati

Preparazione:80 min Cottura:q.b. 8
Pubblicato nel numero: 109 - Dicembre 2018

Ingredienti

pan di zenzero:
175 g di zucchero di canna
85 g di miele
100 g di burro
1 pizzico di sale
390 g di farina integrale
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1/2 cucchiaio di zenzero macinato
1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
ghiaccia:
10 g di succo di limone
200 g di zucchero a velo
15 g di albume
inoltre: 
coloranti alimentari
  confettini argentati

Pan di zenzero: su fuoco basso portate a bollore il burro, il sale, lo zucchero e il miele, mescolando fino ad amalgamarli bene, poi lasciate raffreddare il composto. In una ciotola unite la farina, il bicarbonato, lo zenzero e la cannella.

Aggiungete lo sciroppo e l’uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 175°. Stendete l’impasto a 3 mm di spessore e incidete i biscottini, poi reimpastate gli sfridi per ottenerne altri.

Sistemateli su una placca rivestita con carta da forno e cuoceteli per 8-10 minuti, fino a doratura.

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Ghiaccia: con lo sbattitore lavorate lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone, poi dividete la ghiaccia in tre ciotole, una di colore neutro e le altre rispettivamente rossa e verde.

Fase 2.3. Raccogliete un po’ di ghiaccia neutra in un conetto di carta-forno e iniziate le decorazioni con puntini e ghirigori. Con le ghiacce verde e rossa rifinite le decorazioni.

Completate i vostri biscotti con i confettini argentati.

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