Bruschette con mostarda, bollito e salsa verde

bruschette mostarda
Preparazione:40 min Cottura:120 min 8/10 bruschette
Pubblicato nel numero: 102 - Dicembre/Gennaio 2018

Ingredienti

0 mezze fette di pane da bruschetta
150 g di mostarda di frutta
100/120 g di salsa verde pronta
brodo:
1 cipolla bianca piccola
1/2 carota
1 piccola costa di sedano
1 chiodo di garofano
sale
1/4 di gallina (il petto)

Brodo: nella cipolla mondata infilate il chiodo di garofano. Ponete sul fuoco una pentola con 2,5 l d’acqua, poi aggiungete le verdure, un bel pizzico di sale e portate a bollore. Immergete la carne e cuocetela facendo sobbollire il brodo e schiumando all’occorrenza.

Quando il bollito sarà pronto, sgocciolate la carne dal brodo, disossate il petto e tagliatelo a listarelle (filtrate il brodo e conservatelo per cucinare un risotto o per cuocere una pasta in brodo). Ungete il pane, tostatelo, spalmatelo con la salsa verde, poi sovrapponete le listarelle di bollito e fettine di mostarda. Servite subito.

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