Dessert
Il dessert è il pezzo finale di ogni occasione speciale. Come in un concerto il pezzo finale è quello che chiude la performance di un artista, così i dessert rappresentano la chiusura di un pasto eccellente. Tutti ricorderanno infatti la vostra portata finale. Meglio frutta, gelato, dolce o… Scegli il dessert che più ti piace, leggi la ricetta, ideata e provata da uno chef, e sorprendi i tuoi commensali.
Coppe ricotta e frutti di bosco
Zuccherate i frutti di bosco, poi aromatizzateli con il liquore. Poneteli in frigorifero a macerare per una decina di minuti. In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero a velo, quindi aromatizzate con la vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Montate la panna ed incorporatela poco alla volta [...]
Sciogliete il sale, lo zucchero e il burro nell’acqua, poi portate tutto ad ebollizione. Versate la farina mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete per 2/3 minuti, poi unite le uova una alla volta e l’aroma. Dalla carta da forno ricavate tanti quadrati cm 10 [...]
Crostata rustica al cioccolato
• Pasta frolla: alla farina aggiungete lo zucchero a velo e le nocciole polverizzate. Iniziate a intriderli con il burro a cubetti, poi completate con le uova. Lavorate con rapidità per non scaldare la pasta. • Formate un panetto, proteggetelo con pellicola e trasferitelo in frigo per 2 ore. Stendete [...]
Pasta frolla: impastate il burro con lo zucchero a velo, il sale e la buccia grattugiata dell’arancia. Unite l’uovo e completate con la farina e la farina di mandorle. Avvolgete il panetto nella pellicola e ponetelo in frigo per 2 ore. Riprendete la pasta, stendetela portandola allo spessore di 3 [...]
Zuccotto di Natale con ripieno di torrone
Fondete 130 g di cioccolato tritato e lasciatelo raffreddare mantenendolo fluido. Unite il torrone e mescolate. Dopo 10 minuti amalgamate la panna montata e il cacao. Rivestite lo stampo da zuccotto con pellicola alimentare. Tagliate a fette il pandoro e rivestite lo stampo. Pennellate le fette con la confettura, poi [...]
Mousse cioccolato e peperoncino
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi lasciate intiepidire. A parte lavorate il burro con 50 g di zucchero, quindi aromatizzate con il peperoncino. Quando il composto sarà ben montato, unite un tuorlo alla volta e da ultimo incorporate il cioccolato fuso e freddo. Aromatizzate la massa con il liquore. In [...]
Base: tritate finemente i biscotti e le fette biscottate, poi amalgamate il trito con il burro fuso e freddo e la confettura. Versate il composto nello stampo foderato con carta da forno. Livellate la superficie e ponete in frigo. Farcia: lavorate la ricotta e aggiungete la purea di zucca, l’uovo, [...]
Crema al rosmarino con fragole e olio extravergine d’oliva
In una casseruola portate a bollore il latte con il rosmarino, poi allontanate dal calore e lasciate in infusione per 6/8 minuti. Filtrate e conservate a parte. Preparate la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungete gradualmente la farina e il latte a filo. Ponete la [...]
Melone graffiato al pepe verde su petali di rosa con whisky crème
Lavate i meloni, pareggiate la base a due frutti, poi, con la punta del coltello, divideteli in due parti. Svuotateli. Con l’apposito scavino ricavate dal terzo melone tante palline. Foderate l’interno dei mezzi meloni con i petali di rosa dopo averli lavati ed asciugati. In una padella fate caramellare lo [...]
Gelato al gorgonzola – Gelato alle pere
Gelato alle pere Portate a bollore per 5 minuti l’acqua con lo zucchero, allontanate dal calore e lasciate raffreddare. Irrorate i pezzi di pera con il succo di limone, poi aggiungete metà sciroppo e frullate. Passate nel colino per filtrare il frullato. Unite al frullato lo sciroppo di acqua e [...]
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