Frittata di minestrone

Preparazione:10 min Cottura:q.b. 3
Pubblicato nel numero: 108 - Novembre 2018

Ingredienti

6 uova
300 g di minestrone surgelato
60 g di parmigiano
150 g di ricotta vaccina
prezzemolo
3-4 foglie di basilico
olio
sale, pepe

Passate il minestrone surgelato in padella in un filo d’olio, il basilico e poco prezzemolo tritato, poi salate e pepate.

Sbattete le uova con il parmigiano, unite la ricotta e controllate la sapidità, poi completate con il minestrone.

Versate la frittata nello stampo protetto con carta-forno e infornate a 185° per 40 minuti.

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