Frittelle al formaggio

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4/5 Teglia 30x30 cm
Pubblicato nel numero: Speciale di piùCUCINA: FRITTELLE - Gennaio 2018

Ingredienti

100 g di montasio stagionato grattugiato
80 g di prosciutto cotto a pezzettini
330 g d’acqua
30 g di burro
160 g di farina
4 uova
1 foglia d’alloro
sale, pepe
olio per friggere

In una casseruola bollite l’acqua con il sale, il burro e una foglia d’alloro. Quando avrà raggiunto il bollore, eliminate l’alloro e incorporate la farina in un sol colpo.

Mescolate energicamente per amalgamarla: la pasta dovrà assumere la forma di una palla elastica e staccarsi bene dalle pareti.

Allontanate la casseruola dal calore, lasciate raffreddare per 10 minuti l’impasto mescolandolo ogni tanto, quindi unite un uovo alla volta, amalgamandoli perfettamente alla massa. Insaporite con il formaggio, il pepe e i cubetti di prosciutto.

Con l’aiuto di due cucchiai prelevate un poco di impasto e friggete le frittelle nell’olio caldo, ma non bollente. Scolatele dall’olio in eccesso su carta da cucina e servitele calde.

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