Super panino con cotoletta, avocado, pomodoro e lattuga

super panino
Preparazione:20 min 4
Pubblicato nel numero: 100 - Agosto/Settembre 2017

Ingredienti

4 cotolette di petto di pollo non troppo grosse già panate e fritte
guacamole piccante:
1 avocado
peperoncino in polvere
succo di 1/2 limone
1 cipollotto piccolo
pepe e sale
2 pomodori
olio extravergine d’oliva
lattuga
maionese
4 panini rustici

Guacamole: denocciolate e sbucciate l’avocado, poi schiacciate la polpa con un forchetta e aggiungete sale, pepe, peperoncino, il succo di mezzo limone, il cipollotto tritato fine e alcuni cucchiai d’olio.

Tagliate a fette i pomodori. Dividete in tre fette i panini, poi spalmate la faccia superiore del pane con la maionese e l’inferiore con il guacamole.

Farciteli con foglie di insalata, la cotoletta, le fette di pomodoro, poi ancora il pane e di nuovo lattuga, pomodoro, cotoletta e lattuga. Chiudete i panini e fermateli con degli stecchini.

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