Verdurine saporitissime

verdure-saporite
Preparazione:25 min Cottura:30 min 4
Pubblicato nel numero: 100 - Agosto/Settembre 2017

Ingredienti

8 fettine di Speck Alto Adige IGP
300 g di fagiolini
3 carote
2 zucchine
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
parmigiano grattugiato

Lessate i fagiolini e le carote, poi sgocciolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio (il colore resterà più brillante) e tagliate a bastoncini le carote (della stessa dimensione dei fagiolini).

Tagliate anche le zucchine a bastoncini piuttosto grossi e rosolateli rapidamente in padella in un filo d’olio. Salate poco le verdure. Riunite in mazzetti le verdure per tipo e fasciateli con una fettina di speck.

Appoggiate i gruppi in una teglia da forno unta e spolverate tutto con abbondante formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Passate in forno a 200° e gratinate il contorno.

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2 commenti in “Verdurine saporitissime

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