Zeppolette al forno con crema di gorgonzola

zeppolette
Preparazione:Difficile Preparazione:40 min Cottura:20 min 28 zeppole
Pubblicato nel numero: 96 - Dicembre/Gennaio 2017

Ingredienti

zeppole:
250 g d’acqua
200 g di farina
70 g di burro
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
farcia:
300 g di gorgonzola piccante
140 g di panna
100 g di ricotta
decorazione:
noci, timo, sale

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Zeppole: in una casseruola a bordi alti bollite l’acqua col sale, lo zucchero e il burro.

Versate la farina in un sol colpo e mescolate vigorosamente fino a quando la massa si staccherà dalle pareti della casseruola. Fuori dal calore incorporate un uovo alla volta miscelando energicamente.

Sulla placca protetta con un foglio di carta-forno e usando una tasca con beccuccio a stella piccolo di Ø 1 cm, spremete le zeppole di circa 6 cm di diametro, poi infornatele a 180° per 20-25 minuti.

Rendete cremoso il formaggio con la panna e la ricotta, ponetelo in un sac à poche e farcite le zeppole tagliate a metà. Richiudete e decorate con noci e timo, poi servite.

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