Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto al getto d'acqua…
26Apr
22Apr
Nome: Massimo Cognome: Moroni Dove lavora: Gin-Rosa - Galleria San Babila 4/b - 20122 Milano tel 02/794802 - fax 02/780609…
22Apr
Ponete a bagno l’uvetta per 12 ore, poi scolatela e strizzatela. In una ciotola amalgamate insieme il burro a temperatura…
22Apr
Rosolate la cipolla ed il midollo con una noce di burro o olio, unite il riso, bagnate con il vino…
22Apr
Rosolate gli ossibuchi in olio bollente dopo averli infarinati, quindi tritate le verdure finemente, soffriggetele ed adagiatevi gli ossibuchi. Aggiungete…
22Apr
Preparate l’acqua bollente ed immergete il cotechino, lasciandolo cuocere per mezz’ora circa. Nel frattempo soffriggete con un trito di pancetta,…
22Apr
Ponete il cappone eviscerato e lavato in una grossa pentola, ricopritelo di acqua fredda e salate. Portate ad ebollizione, quindi…
22Apr
Cuocete la carne per circa un’ora; unite il pane precedentemente ammollato nel latte, il prezzemolo, l’uovo ed il formaggio e…
22Apr
Nome: Bruno Cognome: Federico Dove lavora: Ristorante La Caprese - Mozzo, zona Borghetto - (Bg) tel 035/4376661 - www.ristorantelacaprese.com Nella…
22Apr
Nome: Francesco Cognome: Sposito Dove lavora: Taverna Estia - via De Ruggiero, 108 - Brusciano (Na) tel. 081/5199633 - www.tavernaestia.it i…