Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto al getto d'acqua…
Nome: Massimo Cognome: Moroni Dove lavora: Gin-Rosa - Galleria San Babila 4/b - 20122 Milano tel 02/794802 - fax 02/780609…
Ponete a bagno l’uvetta per 12 ore, poi scolatela e strizzatela. In una ciotola amalgamate insieme il burro a temperatura…
Rosolate la cipolla ed il midollo con una noce di burro o olio, unite il riso, bagnate con il vino…
Rosolate gli ossibuchi in olio bollente dopo averli infarinati, quindi tritate le verdure finemente, soffriggetele ed adagiatevi gli ossibuchi. Aggiungete…
Preparate l’acqua bollente ed immergete il cotechino, lasciandolo cuocere per mezz’ora circa. Nel frattempo soffriggete con un trito di pancetta,…
Ponete il cappone eviscerato e lavato in una grossa pentola, ricopritelo di acqua fredda e salate. Portate ad ebollizione, quindi…
Cuocete la carne per circa un’ora; unite il pane precedentemente ammollato nel latte, il prezzemolo, l’uovo ed il formaggio e…
Nome: Bruno Cognome: Federico Dove lavora: Ristorante La Caprese - Mozzo, zona Borghetto - (Bg) tel 035/4376661 - www.ristorantelacaprese.com Nella…
Nome: Francesco Cognome: Sposito Dove lavora: Taverna Estia - via De Ruggiero, 108 - Brusciano (Na) tel. 081/5199633 - www.tavernaestia.it i…