Anolini in brodo di cappone


Ingredienti

per la pasta:
8 uova
1 kg di farina
olio d’oliva
sale q.b.
per il ripieno:
macinato misto
pane
formaggio
latte
prezzemolo
1 uovo

Cuocete la carne per circa un’ora; unite il pane precedentemente ammollato nel latte, il prezzemolo, l’uovo ed il formaggio e amalgamate bene. Impastate e stendete la pasta all’uovo, ritagliate dei piccoli quadrati di pasta e farciteli con un poco di ripieno.

Chiudete i ravioli che andrete a cuocere nel brodo di cappone preparato.

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