Anolini in brodo di cappone
Ingredienti
per la pasta:8 uova
1 kg di farina
olio d’oliva
sale q.b.
per il ripieno:
macinato misto
pane
formaggio
latte
prezzemolo
1 uovo
Cuocete la carne per circa un’ora; unite il pane precedentemente ammollato nel latte, il prezzemolo, l’uovo ed il formaggio e amalgamate bene. Impastate e stendete la pasta all’uovo, ritagliate dei piccoli quadrati di pasta e farciteli con un poco di ripieno.
Chiudete i ravioli che andrete a cuocere nel brodo di cappone preparato.
