Bocconcini di coniglio con spinaci freschi e speck
4
Ingredienti
4 cosce di coniglio400 g di spinaci freschi
2 scalogni
8 fette di speck
20 cl di vino bianco
olio extravergine
1 rametto di rosmarino
pomodorini
sale, pepe
Disossate le cosce di coniglio e tagliate dei bocconcini. Rosolate in padella il coniglio con scalogno e speck a pezzetti, sfumate con il vino bianco e terminate la cottura in 5 minuti. Salate e pepate.
Saltate a parte gli spinaci con scalogno, olio e sale.
Presentazione: sistemate gli spinaci sul fondo del piatto e sovrapponete i bocconcini di coniglio.
Guarnite con una fettina di speck tostata in padella, pomodorini e rosmarino.
Fase 1-2. Lo chef Nicola Ferrari rosola il coniglio in padella, poi sfuma con il vino bianco.
Fase 3. Lo chef impiatta la preparazione.
Fase 3. Lo chef impiatta la preparazione.
