

Preparate la verdura: tagliatela, poi cuocetela per 7/8 minuti nell’aceto, raffreddatela e conditela con sale e olio.
Solidificate lo yogurt con la gelatina aggiungendo le erbette. Preparate un composto omogeneo con i calamari dopo averli puliti.
Cuocete il composto in forno per pochi minuti a 150° in uno stampo antiaderente. Raffreddate, ritagliate, infarinate, passate in olio bollente.
Servite il calamaro con la giardiniera e qualche cubetto di yogurt alle erbette.