

Spinate il filetto di cernia e tagliatelo a fette sottili.
Ponete il pesce in un piatto fondo e copritelo con una vinaigrette preparata emulsionando succo e scorzette di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Lasciate riposare per 15 minuti.
Mondate e lavate la verdura.
Disponete nei piatti la verdura, poi condite con olio extravergine e sale.
Scolate il pesce dalla marinata e adagiatelo sulle verdure. Irrorate ancora con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.