

Lavate il cavolo, dividetelo in cimette ed eliminate il torsolo. Sbollentate le cimette a vapore e scolatele croccanti.
Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla e dorateli nell’olio. Bagnate con alcuni cucchiai di acqua di cottura del cavolo e ammorbidite la cipolla.
Unite le cime del cavolo, le olive, l’aceto, sale e pepe. Condite con una spolverata di peperoncino (se gradito).
Fate insaporire il cavolo su fuoco vivo e servitelo caldo.