Ciambelle di patate e formaggio
Preparazione:40 min
Cottura:q.b.
6/7
Pubblicato nel numero: 118 - Ottobre 2019
Ingredienti
700 g di patate a pasta farinosa per crocchette e purè150 g di pecorino grattugiato
150 g di parmigiano grattugiato
350 g di semola di grano duro
1 uovo
30 g di olio extravergine
sale, pepe
olio per friggere
Lessate le patate in abbondante acqua, scolatele e pelatele.
Fase 1. Passatele nello schiacciapatate e unite l’olio, i formaggi, l’uovo, il sale e il pepe.
Mescolate, poi incorporate la semola e amalgamate senza rendere colloso l’impasto. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
Fase 2. Con le mani unte formate dei rotolini di impasto di 10 cm e chiudete le estremità.
Fase 3. Friggete le ciambelle in abbondante olio caldo ma non bollente, poi scolatele su carta da cucina e gustatele calde.
