Ragù: tritate fini le verdure e rosolatele in olio con l’alloro. In una padella antiaderente sgrassate la salsiccia sgranata, poi…
3Feb
3Feb
Gnocchi: sbucciate le patate lessate e passatele ancora calde nello schiacciapatate. Aggiungete subito la farina, il sale ed impastate con…
3Feb
Tagliate il guanciale a dadini piccoli e la cipolla a julienne. Scaldate l’olio in una padella su fuoco medio e…
3Feb
Pasta: impastate gli ingredienti indicati e lavorateli bene per ottenere una pasta liscia, poi lasciatela riposare protetta per 60 minuti.…
3Feb
Lasciate spurgare per 2 ore il conchigliame in acqua tiepida e sale grosso. Sciacquatelo ripetutamente e pulite bene il guscio…
3Feb
Mondate e lavate le verdure, poi tagliate le carote a rondelle e dividete a piccole cimette il broccolo. Pelate le…
3Feb
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e scavate la polpa. Adagiate i…
3Feb
Gelatina: ammollate per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce e strizzatela. Scaldate il brodo, scioglietevi la colla…
3Feb
Sgranate la salsiccia e sgrassatela in padella. Fate raffreddare eliminando il grasso formatosi. Mescolate la fontina tagliata a dadini con…
3Feb
Con il coltello eliminate i bordi alle fette di pancarrè. Lavorate a crema il gorgonzola morbido. Allineate la metà delle…