Confettura pere e vaniglia
6 vasetti
Pubblicato nel numero: 119 - Novembre 2019
Ingredienti
1,200 kg di pere mature1 stecca di vaniglia
300 g di zucchero di canna
1 limone
Sbucciate al vivo il limone, tagliatelo a fette ed eliminate i semi.
Sbucciate le pere, eliminate i torsoli, tagliatele a pezzetti e aggiungetele al limone. Aromatizzate la frutta con la raschiatura della vaniglia, quindi unite lo zucchero. Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete la confettura per 40 minuti, poi allontanate dal calore, frullate tutto e riprendete il bollore protraendo la cottura fino alla giusta consistenza (fate la prova del piattino).
Trasferite la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con i tappi nuovi e ponete i vasetti capovolti e ravvicinati tra loro.
Copriteli con dei teli e lasciateli raffreddare lentamente.
