Confettura pere e vaniglia

6 vasetti
Pubblicato nel numero: 119 - Novembre 2019

Ingredienti

1,200 kg di pere mature 
1 stecca di vaniglia
300 g di zucchero di canna 
1 limone

Sbucciate al vivo il limone, tagliatelo a fette ed eliminate i semi.

Sbucciate le pere, eliminate i torsoli, tagliatele a pezzetti e aggiungetele al limone. Aromatizzate la frutta con la raschiatura della vaniglia, quindi unite lo zucchero. Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete la confettura per 40 minuti, poi allontanate dal calore, frullate tutto  e riprendete il bollore protraendo la cottura fino alla giusta consistenza (fate la prova del piattino).

Trasferite la confettura bollente nei vasetti sterilizzati,  chiudete con i tappi nuovi e ponete i vasetti capovolti e ravvicinati tra loro.

Copriteli con dei teli e lasciateli raffreddare lentamente.

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