Corona di pane nero con salame & Co
Preparazione:40 min
Cottura:25/30 min
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Pubblicato nel numero: 116 - Luglio/Agosto 2019
Ingredienti
800 g di preparato per pane nero ai 7 cereali30 g di lievito di birra
40 g di olio di oliva
sale
acqua q.b.
farcia:
1 salame cacciatore
rucola q.b.
insalata
fettine di emmental
Stemperate il lievito in una tazza d’acqua tiepida.
Versate la farina in una ciotola, aprite la fontana al centro e versate il lievito sciolto e l’olio.
Unite l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido e salate a fine lavorazione.
Fase 1. Ponete la pasta in una ciotola, proteggetela con pellicola e bucherellatela lasciandola lievitare fino al raddoppio del volume.
Rilavorate la pasta e ricavatene delle palline di 70-80 g l’una.
Fase 2. Foderate una placca con carta da forno, ponetevi al centro una tazza foderata con carta alluminio e disponete a ciambella le palline di pane, proteggete con un canovaccio e lasciate lievitare per 25-30 minuti.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Sfornate e raffreddate la corona di pane, poi farcitela con lattuga, rucola, salame ed emmental.
