Costoletta di rombo grigliata e patata affumicata
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Ingredienti
1 rombo di circa 2 kgpane raffermo grattugiato
prezzemolo
aglio fresco
olio extravergine di oliva
mentuccia
sale pepe
700 g di patate
Pulite il rombo e ricavate le costolette, passatele nel pane raffermo grattugiato aromatizzato con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati e lasciate marinare.
Sbucciare le patate e cuocetele in acqua salata bollente. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele, poi conditele con olio, sale e pepe.
Ponete le patate in un affumicatore per circa 2 ore con legni aromatici.
Grigliate il rombo e servite accompagnando con quenelle di patate affumicate.
