

Fase 1. Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e unite l’uovo.
Fase 2. Aggiungete il formaggio, poco prezzemolo tritato, i ceci e le verdure. Dovrete ottenere un impasto sodo. Regolate di sale e di pepe.
Su un foglio di carta da forno modellate con il composto delle cotolette tonde pressandole bene.
Fase 3. Passate le cotolette nelle uova sbattute con sale e pepe, poi nel pangrattato. Ripetete l’operazione di panatura. Friggete le cotolette in olio caldo e scolatele su carta da cucina, poi servitele con l’insalata.