Croccante di frutta secca
Preparazione:Facile
Preparazione:30 min
Cottura:q.b.
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Pubblicato nel numero: 90 - Dicembre/Gennaio 2015
Ingredienti
180 g di mandorle180 g di nocciole
180 g di noci
500 g di zucchero semolato
olio di semi q.b.
Tostate la frutta secca in padella e mantenetela calda.
Ponete sul fuoco un tegame con i bordi alti, versate lo zucchero e iniziate a cuocerlo.
Quando lo zucchero diventa appena biondo e caramellato, aggiungete la frutta secca calda.
Rigirate la frutta secca nel caramello per impregnarla bene e cuocetela per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Ungete con olio di semi un piano freddo (acciaio o marmo), versate il croccante e appoggiate un foglio di carta da forno sulla massa.
Velocemente appiattite il croccante con un matterello e lasciatelo diventare freddo, quindi tagliatelo a pezzi.
