

Fase 1. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Fase 2.3. Trasferite la purea in una ciotola, salatela, pepatela e incorporate le uova e il formaggio.
Completate con le acciughe e il prezzemolo.
Fase 4. Con le mani unte formate le crocchette tonde, apritele e al centro sistemate una mezza ciliegina di mozzarella. Richiudete bene le crocchette, poi passatele nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio caldo e scolatele a doratura.