Pasta Frolla: mescolate la farina con lo zucchero e il sale e iniziate ad intriderli con il burro e la buccia grattugiata del limone, poi finite di impastare con l’uovo.

Avvolgete il panetto di pasta in pellicola e fatelo riposare in frigo per 2 ore.

Imburrate e infarinate lo stampo e foderatelo con la pasta frolla stesa a 3-4 mm di spessore.

Fase 1. Rifilate il bordo, punzecchiate il fondo e conservate lo stampo in frigo.

Fase 2. Farcia: allo yogurt mescolate la panna, lo zucchero e l’amido di mais, sbatteteli, poi fate assorbire un uovo alla volta.

Fase 3. Versate la massa nel guscio di frolla e infornate a 170° per 30 minuti.

Abbassate la temperatura a 160°, cuocete per 10 minuti, poi coprite la torta con un foglio di alluminio e continuate la cottura ancora per 10 minuti.

Fase 4. Decorazione: coprite la superficie della crostata con cerchi concentrici di fettine di frutta e pennellatela con la gelatina di albicocche scaldata con poco succo di limone.