

Per la pasta: portate l’acqua a 80°C, versatevi le farine e mescolate sul fuoco fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciate riposare per 1 ora. Tirate con il matterello le sfoglie di pasta sottili e formate tanti ravioli farciti con il ripieno di caciotta profumato alla maggiorana.
Per la salsa: rosolate l’aglio nell’olio in una pentola, unite i pelati e fate cuocere. Regolate di sale e pepe.
Servite i ravioli con la salsa al pomodoro, basilico e caciotta grattugiata.